照燒雞肉是一道日式料理美食，其烹飪手法類似中國的滷、醬等烹飪手法。去日式料理店用餐時，許多小夥伴都會點照燒雞肉飯，之所以喜歡照燒雞肉飯，是因為照燒的汁非常香，鮮中帶甜，香而不膩。烹飪的過程很簡單，雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，營養價值也是非常豐富的哦～
配料表
食材：雞腿肉500g，姜2片、洋蔥半個、老抽10ml、食鹽15g、丁香5g 、桂皮5g 、料酒20ml、黃瓜片20g、冰糖10g 、胡椒粉10g 、芝麻10g
詳細步驟
1、雞腿肉去骨以後用一個容器盛著，泡去血水之後瀝乾，然後放入料酒、切好蔥絲、黃瓜片、老抽、姜、食鹽，並醃製15分鐘；
Tips:雞腿肉最好選取鮮嫩的小腿部位，這樣吃起來口感嫩滑。醃製時可以用牙籤扎一些小眼，使雞腿肉更加入味，醃製效果更好。
2、醃製好的雞腿肉最好倒掉多餘的汁，放入鍋裡中火蒸5分鐘後拿出。
Tips：一定要在蒸鍋水開後再放入雞腿肉，蒸至5分鐘就好，切記時間不宜過長，否則會影響雞腿肉的口感。
3、平底鍋放入少量食用鹽、食用油，開大火直至鹽融化，接著轉為小火，再放入雞腿肉，全程小火煎至五分熟，即表面呈金黃色，鍋裡會滲出一些油。
Tips：記得看好火候，不時翻面，不能讓雞腿肉熟透，這樣可以保持雞肉多汁，口感不柴，不然很難入味。
4、煎好後，將雞皮面朝上，在熟食菜板上涼5分鐘，然後再切成條狀。
Tips：煎好的雞腿肉一定要放置5分鐘再切開，這樣才能使得肉汁均勻，防止切開時肉汁會過多流失，保持良好的口感。
5、將調製好的照燒汁澆在雞肉上，，把切好的黃瓜片擺在盤子裡. 然後撒些芝麻點綴即可。
Tips：照燒汁可以根據自己的喜好，如果不喜歡顏色太深，可以不放老抽，老抽的主要作用是調色。
照燒雞肉的味道需要自己不斷地摸索，只有經過多次烹飪才能找到最適合自己的口味。如果家裡沒有照澆汁，也可以自己製作，所用的現成照澆汁其實就是照燒醬汁，總體上來說製作過程還是比較簡單的，只需要用適量味淋、冰糖、醬油就可以熬製完成。