大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
美食是沒有地域限制的，就像蔥油餅，哪裡都有它的影子，不僅僅在於它的口感，更在於那一股濃鬱的蔥香味，讓人愛到停不下來。今天小易就來分享家常版蔥油餅的做法。做出來的餅外酥裡軟，蔥香撲鼻，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
普通麵粉300克、鹽、75度熱水185克、蔥、食用油、五香粉、
製作步驟：
第一步：碗中準備普通麵粉300克，再加2克鹽增加麵粉的筋性，接著用185克70度左右的熱水和面，拌成絮狀後再往裡面加入一小瓷勺的食用油，充分拌勻並揉成團；然後蓋上保鮮膜讓麵團休息一會。
第二步：小蔥切成蔥花備用；取出休息好的麵團，充分揉勻揉光滑。
第三步：在案板上抹一層薄薄的食用油，接著把麵團移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大麵皮；然後在麵皮表面抹上一層食用油，均勻地撒上少許乾麵粉、五香粉/辣椒麵和小蔥花，最後把麵皮捲起來，並搓緊實備用。
第四步：把卷好的麵皮分成兩個大劑子，再把兩頭也捏緊，鬆弛一會兒再搓成細一點的條；然後再擀開擀薄，接著把擀好的麵皮再次捲起並把尾巴捏好。都做好後，把劑子靜置一會兒，使其得到充分鬆弛。
第五步：把鬆弛好的麵餅擀開（如果一擀就縮就是沒有鬆弛好，繼續鬆弛一會兒即可）；電餅鐺或者平底鍋刷油，再藉助擀麵杖把大餅放入鍋中，並在表面抹上少許油，然後蓋上蓋子開大火烙兩分鐘再翻面，期間多次方面，使餅受熱均勻。繼續烙至皮子酥脆、餅鼓起即可出鍋。
製作關鍵點：
1.卷好的麵皮一定要充分鬆弛好，只要鬆弛好了，吃起來口感才會酥脆。
這樣的蔥油餅吃起來越嚼越香，更重要的是用料和製作步驟都是超簡單的，即使你是廚房小白，也能輕鬆做出來。快來試試吧！
本期蔥油大餅的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月22日的視頻製作，我們下期見。