哈嘍大家好
大家有沒有感覺，每一條小吃攤位遍布的美食街裡，都有一個或者幾個賣炸臭豆腐的大叔大媽。學校裡的小胖友下了自習，上完晚課和熄燈之前，聚到這裡吃上一份炸得外焦裡嫩的臭豆腐。澆上辣椒油、蒜汁...嘖嘖，每次都說只吃一份，結果都忍不住點了第二份~
那麼多臭豆腐，為什麼有黑的有白的，還有瓶罐裝的？它其實和小胖友們學的專業一樣，是有派系噠~黑黑的是長沙臭豆腐、炸得金黃的是紹興臭豆腐和臺灣臭豆腐、用罐裝的那種是老北京臭豆腐乳（自行腦補鹿晗畫外音：京味兒！）
不過，路邊攤總讓我感覺不衛生呢。深深愛慕的炸臭豆腐我，只好自己做啦~跟夜市老司機學炸臭豆腐，3步就做好啦！
臭豆腐乳2塊
豆腐1塊
白酒兩勺
蒜末
辣椒油
芝麻醬
碗裡倒入涼開水，臭豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒攪拌均勻。敲個黑板：臭豆腐乳是王致和在清朝發明的，鹹！臭！建議你不要小看它，打開臭豆腐卻不關上門窗，鄰居很可能會來找你喔~「迎風臭十裡，開蓋萬家慌」，說的就是它！
把豆腐切成塊或者片，比平時炒豆腐塊要大那麼一圈就好。
切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡，水要沒過豆腐喔。
用保鮮膜密封好放進冰箱，冷藏8到24小時，讓味道充分融進去。
取出豆腐，瀝乾水分。切記要瀝得乾乾淨淨的，這樣才會衛生~
熱油，豆腐下進鍋裡小火炸制。
炸成金黃色。我炸了一次就變得比較脆啦，如果買的豆腐水分多一些，可以炸第二遍。
這時候就可以蘸著自己喜歡的醬料吃啦。妮妮兔安利一個芝麻醬的蘸料噢：辣椒油、蒜末、芝麻醬、臭豆腐乳、香菜，一起攪勻。
趕快咬一口，學會這個簡單又好吃的做法，在家就能做。自己給自己解饞，再也不擔心路邊攤不乾淨啦~
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