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一、韓國飲食文化的相關知識
飲食包含了該國的自然地形和文化。
在大米種植文化圈的韓國以米飯（ ）為主食，副食是湯和菜（ ）。韓食文化就是主，副食型的飲食文化。
1.主食
以"米飯"為中心制定食譜，為了吃米飯而吃東西。因此，沒有中餐、西餐中的主菜是其特點。
「米飯」是大米、大麥、大豆、紅豆、穀子（ , , , , ）等雜糧的統稱。
2.副食(湯和菜) - 特點是帶有鹹味
湯（ ）：帶水分的食物，和米飯一起吃。
- 根據水分的多寡分為 , , , 。
- 用英語說成soup，stew，但是並不一樣。
小菜（ ）：帶鹹味的食物
勺子（ ）：不同於使用叉子和刀的「西洋菜"，使用勺子和筷子。
- 勺子在吃飯和喝湯時使用，筷子在吃菜時使用。
- 使用勺子和筷子一起用餐的國家只有韓國，非常罕見。（中國和日本大體上也只使用筷子。）
二、韓國的代表飲食
-通過泡菜，拌飯，糕（ , , ）看韓國的飲食文化
1.等待的美學：泡菜、發酵食品
1) 發酵食物：泡菜
韓國的發酵食品文化很發達。
- 泡菜有336種，醬菜，魚蝦醬，醬類（ , , ）等有370多種。
提問:為什麼在韓國發酵食品很發達呢？
- 因為四季分明，夏天和冬天溫差大，食物很難長期保存。
- 為了將食物材料保持最接近自然狀態並長時間儲存食用。
2) 泡菜的發酵和保管
- 泡菜根據材料的不同，有很多種類。
- 泡菜的味道和營養價值根據發酵溫度和保管溫度而不同。
- 在2~7度的溫度中發酵2~3周的泡菜味道最好，營養價值也最高。
- 泡菜最好在0度~5度下保管。在0度以下保管的話，泡菜會受凍，變得不好吃。
- 冬天為了不讓泡菜結冰，經常把泡菜缸埋到地裡。這被稱為"泡菜倉（ ）"。在現代，泡菜冰箱（ ）起到了"泡菜倉"的作用。
2.混合拌菜的韓國料理美學：拌飯
米飯中加入各種蔬菜和肉，加入辣椒醬等調料拌著吃。
通過一起務農、一起生活的農耕生活，形成了強烈的共同體意識。
拌飯與韓國人喜歡多人聚到一起的特點相似。
3.在韓國人的生活中可以輕易接觸到的「糕」
年糕湯（ ） : 將條形糕放入清新的醬湯中煮，是過年時吃的節日食物—意味著長一歲
松糕（ ） : 中秋時用新谷做成的節日食物
諺語：有「 （易如反掌，不費吹灰之力)」和「 (畫餅充飢，鏡中花，水中月）」這樣的表達。
節食（ ）：每個節氣都會做的食物
- 正月初一（農曆1/1）：以"乾淨的心開始新的一年（ ）"為意義，做白糕煮成年糕湯（ ）吃。
- 陰曆三月三3日（農曆3/3）：在宣告春天到來的日子裡，用金達萊花瓣做花煎餅（ ）吃。
- 端午（陰曆5/5）：用春天盛產的艾草做艾蒿切糕（ ）食用。
- 中秋 (農曆8/15) ：在耕種出來的大米中，用最先產出的大米製作松糕（ ），向祖先致謝。
- 陰曆10月 : 用帶有驅鬼之意的紅豆做成發糕（ ）祭祀，與鄰居分享。
過渡儀式的食物：
- 孩子出生第100天的日子 : 用什麼都沒有混合的白米蒸糕為孩子祈福。相信厄神不喜歡紅色，所以用高粱紅豆糕（ ）來阻止朝著孩子而來的厄運。
- 婚禮和花甲宴會的日子 : 舉行宴會，做糕點，和鄰居分著吃。結婚後，新娘家給新郎家送結婚答謝禮糕（ ）的習俗仍然延續到今天。
在節日、周歲、結婚等慶典上，做糕點分著吃等，和鄰居互贈糕點作為彼此情誼的表示的文化色彩仍在持續。
三、飲食禮儀
- 以吃飯的人為基準，飯要放在左邊，湯要放在右邊。
- 韓國的飲食文化以右手為主，不同時使用雙手。
- 飯碗，湯碗不拿在手上，放在桌子上吃。
- 傳統飲食禮儀以年長者為中心，長輩先端起筷子，然後開始用餐。
- 如果比長輩先吃完飯，不提前離座，靜靜地等待。
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