導語：被稱「蔬菜皇后」，7月正當吃，農村多沒人要，城裡一斤5塊錢
南瓜、紅薯的莖葉食用價值非常高，對於人體會有很好的幫助，尤其是紅薯葉更是有著「蔬菜皇后」的美稱，其不僅是吃著美味，而且還有一定的藥用價值，家裡的小朋友適當吃對於保護視力有很好的的幫助，在7月份便正是吃紅薯葉的時候，農村有種植紅薯的，便會發現在這個季節會有許多的紅薯葉，但因為太多了，沒人要，所以多數會被扔掉，但卻不知在城裡紅薯葉一斤要賣到5塊錢，相對來說還是比較貴的，其實紅薯葉的烹飪方法非常多，上湯紅薯葉便是其中非常經典的一種，簡單煮一煮，鮮香清爽，吃著特過癮，下面我們一起學習。
上湯紅薯葉的做法：
備用食材：紅薯葉250克，皮蛋1個，大蒜3瓣，火腿腸1根，小米辣1個，食鹽少許，食用油少許；
製作過程：第一步，紅薯葉準備一把，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，控一控水，在鍋中添上水，待將水燒開後，加入幾滴食用油和一勺食鹽；
第二步，放入紅薯葉，煮2分鐘的時間，紅薯葉煮熟後，便可將其撈出，控水，待用，接下來火腿腸一根，將其去掉皮，火腿腸切成小碎丁；
第三步，皮蛋1個，剝皮後，清洗乾淨，同樣將皮蛋切成小一點的塊，大蒜剝皮後切成大塊，小米辣摘去根蒂洗淨，切成丁，炒鍋中添上少許的食用油；
第四步，放入小米辣和蒜瓣，小火煸炒出香味，待將大蒜煸炒至變成金黃色的時候，便可將火腿腸和皮蛋丁一同下鍋，繼續翻炒下，看到其稍微有點變焦的時候；
第五步，加入大碗的清水，加上食鹽調味，大火將其煮開，便可關火，倒入在盛放紅薯葉的容器中，便可上桌享用。
小編總結：多學習幾種紅薯葉的做法，就不用擔心紅薯葉總是被扔掉浪費了，紅薯葉其實除了煮湯，還可炒菜、涼拌、雞蛋餅等等，每一種不同的烹飪都能讓人充分享受到其中的美味，紅薯葉可是有著「蔬菜皇后」的美稱，適當吃不僅可以保護孩子的視力，而且對於增強免疫力也有很好的幫助，家裡的小朋友當然不能錯過吃了，農村多的沒人要，但城裡人卻將紅薯葉當作寶，一斤5塊錢大家也要搶著買，可見紅薯葉的魅力所在。
烹飪小技巧：
1、紅薯葉比較老的部分需要去掉，選擇比較嫩的葉子吃，口感會更好，紅薯葉事先煮一會，幫助去除其中的草酸，吃著更加健康，記得焯水加上點油和鹽，保證紅薯葉清脆的口感以及翠綠的色澤；
2、事先將食材煸炒下，再加水煮，可以使得煮好的湯發白，口感也會特別好，其中的火腿腸和皮蛋可以根據個人的喜好選擇，不喜歡也可以不用加；
3、這份湯無需用水澱粉勾芡，口感很是不錯，喜歡湯多一點的可以多加點水煮一會，無需添加過多的調味料，我僅用食鹽調味便非常美味，否則容易壓制食材本身的味道。
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