立秋是秋天的第一個節氣，意味著暑去涼來，秋天開始。在中國的傳統文化裡什麼節日都喜歡用吃來慶祝，立秋也不例外。對於需要減肥的人來說，一年也只有這麼一天可以放肆地貼個秋膘兒。而貼秋膘最應該吃什麼呢？就是肉！感覺炒肉絲炒肉片都不算吃肉，只有大口吃肉才過癮！
今天這道糖醋排骨做法非常簡單，不用炸排骨也不用炒糖色。糖醋排骨好不好吃關鍵在於糖醋汁的比例，按照1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水這個比例調好就可以了。做好的糖醋排骨酸甜適口、外酥內嫩，好吃得停不下來，喜歡甜食的你一定會愛上這道菜。下面我們就一起來看一看這道【糖醋排骨】具體是怎麼做的吧？
01糖醋排骨
主料：肋排500g
輔料：大蔥15g、姜15g、八角2個、白芝麻2g
調料：料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒5ml
其它：清水5勺
02製作過程：
1、首先我們要準備好製作這道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先將蔥切成蔥花、姜切薑片；排骨清洗乾淨後放入湯鍋中，加入沒過排骨的清水、大蔥5g、姜5g、八角2個、料酒5ml，大火煮開鍋後撇去浮沫轉小火燉煮至7成熟，然後撈出控幹水分備用。接下來我們來調糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按照這個比例做好糖醋汁就可以了。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片，小火爆香後下入煮好的排骨。
3、小火慢慢煸炒至排骨表面金黃色後翻面煎另一面。
4、煎至排骨兩面金黃後倒入之前調好的糖醋汁，味汁應該基本上與排骨齊平，大火煮開。
5、然後轉小火翻炒讓排骨入味，等到湯汁變少後轉大火收汁，最後撒上白芝麻炒勻後就可以關火出鍋了。
6、湯汁不要收幹，排骨酥爛湯汁酸甜，搭配一碗米飯就可以了。
03烹飪秘籍：
1、買排骨的時候可以請超市或者菜市場的員工幫忙剁好，這樣回家就不用費力氣剁排骨了。排骨涼水下鍋更能焯出血水，達到深度去腥的目的。
2、糖醋排骨好不好吃關鍵在於糖醋汁的比例，糖醋汁的比例是：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要糾結勺子的大小問題，用同一把勺子就可以了，排骨多就用大勺子，排骨少就用小勺子。只要按照比例調汁就可以了。
3、做法僅供參考，具體口味可以根據自己家的口味愛好來調整，喜歡偏甜口味就多放一點糖，喜歡偏酸口感就多放一點醋。
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