月餅、芝麻燒餅、爛面燒餅、燒老鵝、大閘蟹、藕餅、芋頭、老菱、雞頭米、石榴、柿子、蓮蓬、板慄……中秋時節，也到了一年一度的收穫季節，以月圓為主題的節日，揚州人必吃這些美味。臨近中秋，記者探訪揚城餐飲市場了解到，中秋節期間，在揚州，僅紅燒老鵝要比平常多賣10倍。
家家吃紅燒老鵝
銷量比平常多賣10倍
每年的端午節、中秋節、春節等歡聚團圓的節日中，紅燒老鵝是不少家庭餐桌的必吃菜。
「中秋節三天假期，我們一般要準備400到500隻老鵝，從節前一天開始，每天凌晨3點起來，10多個灶頭同時開始紅燒，中間不間斷，一直燒到晚飯時間。」揚州市區一家老鵝店的馬老闆告訴記者，平常飯店每天用量是三四十隻老鵝，到了中秋節，紅燒老鵝的銷售比平常多10倍。
西區一家私房菜館的張女士告訴記者，每年中秋節，她提前3天就接到紅燒老鵝、燒仔雞、燻魚、酸菜魚、紅燒獅子頭等菜品的外賣訂單。相比之下，紅燒老鵝更具節日的儀式感。
中秋必吃月餅
老揚州還做爛面燒餅
揚州人過節講究應節，中秋節必吃月餅，從老字號到私房烘焙，再到各種網絡代購，月餅毫無疑問是揚州人中秋節必吃榜的第一位。
「我不會做爛面燒餅，但月餅一定要買的，還有三四天就過節了，該準備了。」家住老城區的張阿姨告訴記者，每年中秋節，她都要到大麒麟閣排隊買月餅，鮮肉月餅一般下午出，她會挑這個時間去排隊，「買一個月宮餅，中秋節晚上祭月用。」
，包燒餅也是中秋節「餅」系列之一。講究的人家還會自己做芝麻燒餅或爛面燒餅，蘿蔔絲餡、黑芝麻餡、韭菜餡、南瓜絲餡……這是揚州中秋燒餅的主要口味。皮薄餡大的爛面燒餅，最有名的是粉妝巷11號的王師傅做的，還有人帶去國外給親友「解饞」。
大閘蟹搶鮮上市
不能少了這些「水產品」
中秋節臨近，各家專賣店大閘蟹搶「鮮」上市，批發市場也熱鬧起來。「從凌晨2點開始上貨，批發到全國各地，一直忙到早上6點左右，到中午11點再來一波，一直忙到下午三四點，零售到5點都能買得到。」揚州水產批發市場的潘經理告訴記者。
「大閘蟹是時鮮活物，收到快遞之後，不要去掉塑料保護殼，請放冰箱冷藏裡保存，並儘快吃掉。切記：千萬別放冰箱冷凍或水裡養，這樣都會導致大閘蟹死亡，死蟹會釋放毒素，不能食用。」
揚州人的中秋節餐桌，包括大閘蟹在內的「水產品」是少不了的，如蓮藕、老菱、雞頭米、蓮蓬等，蓮藕做藕餅、糯米藕、燉排骨湯等，老菱用來水煮、燉湯、做紅燒肉等是很鮮美的存在，雞頭米一般用來燉湯羹或煮粥，蓮蓬則是收尾季，生吃是很好的選擇。
豐收果實大團圓
板慄減產，且吃且珍惜
板慄、石榴、柿子、芋頭、核桃……在中秋節前，本地街頭的糖炒慄子已經普遍上市。
「板慄剛上市。我做板慄13年，今年是產量最少的一年，只有往年的一半。」秋雨路一家板慄店老闆高女士告訴記者，由於減產，這個中秋節的糖炒板慄對吃貨們來說，要「且吃且珍惜」了。
此外，石榴、柿子、芋頭等，與蓮藕、月餅、月宮餅等一起是用來祭月的美食。中秋吃芋頭，賞月時的最佳吃法是煮開後剝皮蘸糖；中秋正是石榴成熟時，石榴的品種很多，也是寓意團圓。需要要注意的是，柿子甜膩可口，但不能和螃蟹一起吃，容易引起腹瀉。
記者 屠明娟