一個人也要好好吃飯，也要吃得精緻。忙忙碌碌的生活已經很不易了，要對自己好一點。一個人不知道吃什麼，來一鍋煲仔飯吧！這一鍋有飯有菜還有肉，飯菜一鍋出，吃起來特香特滿足。每當往煲仔鍋中倒入調味汁的時候，那"嗤啦啦"的聲音，最喜歡聽這種味汁與煲仔鍋碰撞出來的聲音了，聽著就讓人特別愉快。空氣中瀰漫著臘肉與米飯混合的香味，讓人食指大動，直呑口水。再將米飯拌開，會發現煲底的米飯被燒出一層金黃的鍋巴，又香又脆，好有滋味。這樣的煲仔飯你想吃嗎？來看看怎麼做的。
腊味煲仔飯
『配 料』大米 150克 姜 2片 鮮香菇2朵 雞蛋 1隻 青菜 三顆 老抽 1茶匙 白糖 1茶匙 蔥 適量 蘿蔔乾 適量 生抽 1湯匙 魚露 1茶匙 鹽 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 油 適量
『烹飪過程』
1、將大米淘洗乾淨，提前浸泡半個小時，讓米粒充分吸收水分。這樣煮米飯的時間縮短，更容易煮熟。
2、廣式臘腸在溫水中浸泡一會兒，然後斜切成片；青菜清洗乾淨，去掉老根部；香菇切花刀；姜去皮切片，蔥切成蔥花。
3、將小砂鍋底用薑片用勁搓拭一遍，放在鍋底，並在鍋底抹上一層薄油。
4、砂鍋中放入浸泡好的大米，大米與水比例大概為1:1.5，水比大米高出一些就差不多了。大火將水燒開後再繼續煮1分鐘，然後砂鍋加蓋轉小火燜煮。
5、觀察鍋中水分差不多收幹，把香腸切片，一片一片鋪在米飯上、同時將雞蛋也打在米飯上。此時沿著鍋邊一圈注入些許油，也可以用豬油，這樣可以防止米飯焦層粘鍋。接著將砂鍋加上蓋繼續燜煮十分鐘。
6、燜煮同時，另起一鍋，加清水燒開，水中加些鹽和油，放入青菜和香菇焯水。撈出後的青菜和香菇都過一遍冷水，保證蔬菜色澤鮮亮。
7、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、魚露1茶匙、糖1茶匙、芝麻香油1茶匙，將這些調味放入小碗中，加入適量涼白開兌開調成汁。
8、將焯過水的青菜香菇碼在米飯上，撒上蘿蔔乾、香蔥，加蓋稍燜關火。
9、準備開吃的時候，打開砂鍋蓋，將調好的味汁"嗤啦啦"淋入砂鍋中即可。香氣撲鼻的腊味煲仔飯就完成了！
『小貼士』大米一定要提前浸泡，米和水比例1:1.5，這樣做出來的米稍粘稠些且更有韌性，米的表面會有一層亮亮的米油，口感會更好。想要鍋巴多些，燜米飯時間可長些。蔬菜可選擇自己喜歡的。用加過鹽、油的水焯，然後過冷水，可以讓蔬菜保持鮮亮顏色。
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