在嶺南地區，有句俗語：「秋風起，食腊味」。秋冬吃腊味正當時，另外，還有一種養生食材尤其適合在冬季吃，那就是芋頭。如何將腊味與芋頭融合在一道美食中呢，今天小編就為大家隆重介紹這道腊味蒸芋頭。
曬腊味
秋冬正是吃芋頭和腊味的好時節，兩者結合，味道粉嫩甘香。芋頭切長條，鋪在碟子上，先蒸五分鐘，在芋頭上放入切好的臘肉臘腸，再蒸10分鐘即可，腊味汁滲入芋頭裡，搭配著芋頭的香味。
下面小編介紹腊味蒸芋頭的兩種做法：
腊味蒸芋頭做法（一）
腊味蒸芋頭
材料：臘肉、芋頭、鹽
做法：
1、臘肉用開水清洗乾淨，芋頭切成片後放入少許鹽拌均勻醃製一下，臘肉切成片備用；
2、將臘肉與芋頭分別一片片夾在一起圍擺在盤裡；
3、放入高壓鍋中，上汽後轉為小火蒸上十分鐘；
這樣一道帶著濃鬱的臘肉香味的蒸芋頭就完成了。
注意：
1、臘肉表面上會有很多灰塵，因此先須用熱水清洗乾淨；
2、芋頭切片後放入少許鹽醃製一下，口味淡點的可以省略這步，腊味裡面有鹹味；
3、我選用的高壓鍋蒸的，上汽後轉為小火只需蒸上十分鐘，用普通鍋適量延長蒸製時間。
腊味蒸芋頭做法（二）
腊味蒸芋頭
食材：荔浦芋頭250克，臘肉100克，蒜2瓣，香蔥2棵，幹辣椒5個，鹽，雞精適量
做法：
1、芋頭去皮洗淨，臘肉洗淨。芋頭切細絲，臘肉切薄片，蒜切末，幹辣椒剪成圈，香蔥分開切末。
2、炒鍋，油熱6成，下入芋頭絲炸熟。
3、芋頭絲炸至今黃酥脆時，撈出,拌入適量鹽和雞精。
4、炒鍋，留底油，爆香蔥白蒜末幹辣椒。倒入臘肉片。翻拌均勻。
5、炸好的芋絲放進盤子，蓋上拌均勻的臘肉。上鍋蒸15分鐘。
腊味蒸芋頭，是秋冬時節一道非常下飯，並且操作簡單的硬菜，特別適合招待客人哦，趕緊學起來吧。