如果是口味來形容湖南，我想湖南是複雜的。湖南東臨江西，西接重慶、貴州，南毗廣東、廣西，北連湖北。最能代表湖南的口味當然是辣味，但是以食物的複雜口味來說，湖南每個地方的特色菜都各有特點。
湘西血粑鴨
8月初去湖南湘西的時候，在當地人的介紹下，去吃了湘西的血粑鴨，這道菜讓我想起了萍鄉的蓮花血鴨，同樣是"鴨血入菜"，蓮花血鴨是鴨肉帶血直接爆炒，而血粑鴨則是將鴨血浸泡糯米，待鴨血凝固，上鍋蒸熟，切片炸酥，再將血粑與鴨肉一起爆炒。據說這道菜帶著糯米的清香，又有鴨肉的辣口，很是下飯。不過不知道是不是去的館子不正宗，口味我覺得一般，但是這做法倒是覺得稀奇就記下來了。
辣酒煮花螺
辣酒煮花螺是湖南省傳統的地方名菜。花螺我們吃得很多，但據說用花雕酒烹煮的花螺格外好吃。準備配料薑片、蒜末、朝天椒、花椒、八角、桂皮。用油把薑片蒜末爆香了，放點水，然後放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏鹹，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。水開了就可以放花螺，煮上個5分鐘左右便可，太久螺肉就老了。最後放入蔥段和青紅椒，這便大功告成了。
這道菜，我在湖南的一家二十年老酒樓吃過，徐記海鮮酒樓。服務員介紹這是他們家二十年來的招牌菜，點了一道嘗嘗，確實不錯。花螺肉帶著花雕酒的香味，徐記還設計了一種長牙籤，可以毫不費力的將花螺肉叼出，很是講究。
農家一碗香
農家一碗香是湖南農村的一道家常菜。它有個別稱叫做"飯遭殃"，也不知是哪個人這麼有才，取了一個如此有記憶點的名字。在湖南吃過最常見的版本是雞蛋、瘦豬肉、青椒混合一道炒。當然你可以放自己喜歡的食材，食材間只要搭配得當，還能變化出許多樣式來。
有的地方還會放上香乾。五花肉無需事先入味，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出別樣的美味。
今天就簡單介紹這幾道湖南菜，如果你還想了解更多湖南菜的小故事，可以關注我。