重油重辣的湘菜館，這幾道菜是最出名的，不在湖南仍吃上湖南特色
都說南方人比較能吃辣，但是我覺得我是一個假的北方人，我一個北方人，整天都離不了啦！在北方的辣永遠滿足不了我。我們都知道，湘菜是最辣的，所以我就開始了解湘菜。我找到了一個湖南的朋友，然後和他交流了很多，他告訴我在湖南長沙有這幾道菜是最為出名的，也是最辣最重口味的菜。
當我聽到這一點的時候非常的開心，於是我就開始學做這幾道菜，因為學會之後每天在家都可以吃上湘菜了，不用再跑到長沙，而且非常的省事。其實這幾道菜做起來也是非常簡單的，這幾道菜是孜然牛肉，涼拌素雞，皮蛋老乾媽蔥排骨，大家可以一起來學習了解一下。
第一：孜然牛肉
食材：1塊牛肉，半個洋蔥，適量的黑胡椒粉，孜然，料酒，老抽，耗油，白糖，蛋清。
做法：1.當我們做這道菜的時候，最好的是吃的時候卻菜市場買新鮮的牛肉，如果時間不夠或者是菜市場沒有的話，也可以拿從冰箱裡冷藏的牛肉。接下來把牛肉洗乾淨，然後逆著牛肉的紋路切成絲狀。在切牛肉的時候我們可以把牛肉絲切的片薄一點，薄的味道會比較軟，厚的味道會比較硬。
2.然後把黑胡椒粉往切好的肉片裡面放一些，多放一些的話，味道可能會比較好。接下來把薑片，少量的洋蔥，適量的孜然，料酒，老抽，耗油，白糖，半個蛋清放在一起攪拌均勻。3.這個時候再往裡面加入適量的澱粉，攪拌均勻之後放置15分鐘左右進行入味。4.然後等鍋燒熱之後往裡面倒入適量的食用油，再把醃好的肉片滑散放進去，再放入幾粒花椒粒。5.等肉變色之後，把剩餘的洋蔥倒進去進行翻炒，再放一些自然力，讓味道更濃，再放適量的鹽進行調味。等牛肉炒好之後，往裡面倒入適量的小蔥段就可以關火起鍋了。
第二：涼拌素雞
食材：1塊雞肉，2朵黑木耳，適量的油，味精，蔥，辣椒，鹽，香菜，蒜。
做法：1.先把所需要的食材準備好，然後提前把黑木耳用溫水泡開，接下來把雞肉洗乾淨，切成薄片，把木耳掰成小朵。2.然後把辣椒，蔥，香菜洗乾淨，切成碎末，蒜要用刀拍散備用。往鍋裡倒入適量的水，等水煮沸之後，把木耳放進去煮兩分鐘撈出來，再把素雞放進去過一遍熱水。
3.這個時候就可以把雞肉木耳都一塊兒放在一個盤子裡，再往盤子裡放入適量的鹽和味精進行攪拌均勻。4.這個時候再往鍋裡加入適量的食用油，等油燒熱之後，把辣椒，蒜末放進去進行炒香，再把香菜，小蔥放在菜上面，把熬好的油倒上去，這道涼拌素雞就做好了。
第三：皮蛋老乾媽蒸排骨
食材：1斤排骨，1個雞蛋，1塊生薑，適量的海鮮醬油，鹽，雞精，老乾媽豆醬，耗油，大蒜。
做法：1.先把所需要的食材和配料都準備好，然後把大蒜切碎，如果喜歡吃蒜香味道的話，可以多加一些大蒜。2.然後把生薑切成片。把排骨洗乾淨，放在一個碗裡，然後把切好的生薑片，還有大蒜都放在排骨上面。接下來往上面加兩大勺老乾媽醬，如果喜歡吃辣的朋友可以再加一些辣椒油。3.接下來往多半將上面倒兩勺海鮮醬油，兩勺耗油，半勺鹽，兩小勺雞精。接下來用手把這些調料和肉攪拌均勻。在碗裡醃製12個小時，這樣肉才會更入味，吃起來才會更完美。
4.然後把土豆切成片，土豆不要切得太薄，不然一蒸就碎了。接下來把土豆，放在盤底，然後吧攪拌均勻的排骨肉整齊的放在土豆片上。在把碗裡剩餘的調料和湯汁都均勻的澆在肉和土豆上。5.這些都做好之後，等水開了就可以蒸排骨了，大火大約需要蒸50分鐘左右就做好了。蒸出來的排骨既漂亮，味道又非常的香美。
這就是湘菜館裡最有特色的三道美食，喜歡吃辣又喜歡吃長沙味道的朋友可以在家嘗試著做一下。
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