美味不打烊!藏在年味裡的美食,感受舌尖上的平潭 !

「時來運轉」，俗稱鹹時，是一道地瓜與海鮮完美結合的平潭特色小吃。每逢過年，全家團圓之時，平潭人民的飯桌上必定不會少了它的影子。

平潭特殊的沙地土壤使得許多蔬菜沒法生長，但是地瓜卻長得好，吃起來格外甜，平潭家家戶戶都愛吃地瓜，「時來運轉」的外皮就是以地瓜作為原材料。在製作外皮時，首先要先將蒸熟的地瓜和著薯粉，再入臼舂成有彈性的粉團。在製作內餡時，每家每戶各有千秋，但不外乎要放一些平潭特色的海產品，因而紫菜、胡蘿蔔、包菜、豬肉、蝦、魚等材料混合組成了「時來運轉」豐富的內陷。

平潭富饒的海產就這樣低調地攜裹於鹹時土黃色的地瓜皮之下，看著不起眼，但只需咬上一口，就可嘗到大海饋贈的鮮美滋味。而這道美食的背後卻有一個動人的傳說。

相傳古時候平潭有一個漁民，含冤入獄被叛死罪。兒子心疼父親，每次去牢房看望父親時總會捎去豐盛可口的飯菜，可每次飯菜都被獄卒吃個乾淨，父親一口也沒吃到。看著日漸憔悴的父親，兒子既悲傷又生氣。後來他想到一個辦法，將糖、棗、柿餅等搗成泥做成餡，外面包著番薯粉做的皮，再粘些飯渣，這樣外表難看裡面卻藏著可口的食物終於瞞過了獄卒，送到父親手中。

這含冤的父親靠著兒子送來的鹹時，氣色一天天好起來了。終於到了正月二十九這天，巡案查明案情，父親得以沉冤昭雪。而兒子的孝道也被鄰裡津津樂道，正月二十九就被平潭人認定為「孝父節」，而「時來運轉」也這樣流傳開來了。人們認為，正是因為父親吃了兒子滿含孝心的鹹時感動了天神，因此好運得以轉來，所以就把鹹時叫做「時來運轉」。