養生是個大學問，不同的季節該怎麼保健，怎麼吃，才能讓身體更健康，這也是養生中值得探討的話題。今天起進入伏天的第一天，氣溫越來越高，天氣越來越炎熱，很多人又吃不下、吃不好、甚至吃出了問題。
7月15日，掌上蘭州·蘭州晨報記者採訪了蘭州市中醫院針灸一科主任王平軍，就炎炎夏季養生吃什麼，怎麼吃來說道說道。
王平軍，蘭州市中醫醫院針灸一科主任，副主任醫師，師從石學敏院士、原甘肅中醫學院院長張士卿教授。擅長切脈辯證，組方精良，療效確切。
民間有句諺語「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。夏季吃瓜怎麼選擇呢？王平軍告訴記者，夏天氣溫太高，出汗多、消耗大，飲食應以綠色清淡為主，最適合的菜單應是清熱、去溼、消暑、健脾的清淡食物，餐桌上少不了冬瓜、苦瓜和絲瓜，這「三瓜」比較適合夏季食用，而且還不貴。
苦瓜：味苦性涼，有利於消化，可清熱瀉火祛暑，算得上炎夏第一瓜。除此之外，苦瓜還有更好的妙用，就是美容養顏，能讓皮膚更加水嫩有活力，還能消暑去火，對眼睛也很好，孩子也可以多吃。
「苦瓜熱量低，還有助於減重；其所含的苦瓜皂苷有類似胰島素的作用，有明顯的降血糖作用；還能排出體內毒素；使皮膚變得細嫩健美。」王平軍說，苦瓜是妙處多，但苦瓜的苦味，讓不少人望而卻步，他支了三個吃苦瓜的小妙招：1.水焯：切片或切塊，放入沸水中焯1分鐘左右，即可有效去除苦味；2.鹽漬：將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。3.浸泡：將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。需要提醒的是，苦瓜含奎寧，可刺激子宮收縮，引起流產，孕婦不宜食，脾胃虛寒者要少吃一點。
絲瓜：性味苦甘，清涼微寒，具有清熱化痰，通便潤腸，涼血解毒，解暑除煩的功效。絲瓜還含有其他瓜菜所沒有的葫蘆鹼，能調節人體代謝，可用作減肥抗癌防癌的輔助食物。
「絲瓜汁被稱為『美人水』，這是因為絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，富含維生素、蛋白質和18種胺基酸，是不可多得的美容食品。」王平軍稱，多吃絲瓜能排毒養顏，對慢性支氣管炎、咳嗽並發或咽喉腫痛也有一定效果。
挑選絲瓜時選擇顏色翠綠、瓜形周正、白毛完整為佳，不要買肚子大的，因為肚子大的絲瓜一般比較老，裡邊的籽也比較多。雖然絲瓜是好東西，但也不是所有人群都適合食用。王平軍提醒，體內虛寒者應少食，多食容易導致腹瀉。而發苦的絲瓜也不宜再吃，苦味的絲瓜中含有鹼糖甙生物鹼的有毒物質，高溫烹煮也很難分解毒素，食用苦味絲瓜會有中毒的風險。
冬瓜：富含人體所需的各種胺基酸，且膳食纖維含量很高，食用可以降低膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化。
王平軍介紹，冬瓜的鉀元素含量相當高，每100g含鉀量為130mg，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。幾乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，故熱值低，屬於清淡性食物，含水量高達96%以上。冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助於人體清廢排毒。對於肥胖者、維生素C缺乏者、妊娠水腫、腎臟病水腫、腳氣、糖尿病患者尤為適用。值得一提的是，服滋補藥時不宜食冬瓜。久病不愈者或陰虛火旺、脾胃虛寒及便溏洩瀉者也應該謹慎食用。
文丨掌上蘭州·蘭州晨報記者歐陽海傑 實習生竇星宇