「兒菜」你可能經常在超市見但沒有注意過，在生鮮區乍一看並不起眼的兒菜，和白菜的芯有點像，是近幾年才被人們熟知和接受的蔬菜。宜賓人稱它為南充菜，四川人叫它筍苞菜，學名「抱子芥」，是芥菜的一種。粗大根部上環繞相抱著翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間，於是有了「兒菜」這個別稱。
兒菜主要分布在四川、重慶地區，色澤亮麗，外葉碧綠，內心潔白，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。兒菜有芥菜的清香，肉白質嫩，口感甘甜。
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，解毒消腫，還可下氣消食促進腸胃消化吸收的作用。此外，兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，孩子老人都愛吃！
兒菜的做法也是多種多樣，炒、燴、炸、涼拌、做湯、醃泡等。常見的食譜有：清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘腸、金湯魚片、雞汁兒菜、蘸水兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等。接下來就分享一個蝦皮炒兒菜的做法，在保證營養的同時還能做到清爽可口！
食材準備：兒菜、蝦皮、姜、蒜、食鹽、白糖、油
做法：將兒菜切片放盤中備用，鍋中燒開水後放入一勺鹽和適量油，再將兒菜放水中焯30秒，撈出過涼水瀝乾。熱鍋燒油放入蝦皮、薑片、蒜片炒香，再放入兒菜，加入適量食鹽、白糖、白醋均勻翻炒即可。
兒菜好吃，價格也平易近人，是一種很不錯的美味佳餚，常吃益處多多，建議列入大家的家常菜譜哦！