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兒菜又叫娃娃菜、娃兒菜等等。學名叫「抱子芥」，芥菜的一種。名字有點奇怪，因為這菜根部粗大，環繞著一個個苞芽，如同無數孩子把娘圍繞在中間，一母多子，所以因此叫它兒菜。這菜個頭不大，甘甜而不帶苦味，肉脆筋少，色彩翠綠，內心潔白，切成薄片炒著吃，口感質嫩，也可以在素炒的時候加點紅辣椒點綴下，微辣也不錯的口感。
兒菜，小時候每到冬天菜地裡都種了不少，所以在晚餐的桌上，兒菜也是一道家常菜。那時候，家裡常做的就是兒菜切大小合適的塊，鍋中倒入少許的菜籽油，下入切塊的兒菜翻炒幾下加入適量的水，小火慢燜至熟透。那時候，特別不喜歡這樣的吃法，覺得有點點苦味所以不喜歡。
很多菜小時候挑食的，不喜歡吃。現在那些不愛吃的菜，除了平菇很多蔬菜都已經習慣吃了。味道還是那個味道，有些菜不需要調味料特別多，就比如這份素炒兒菜，只需要兒菜，菜籽油，鹽少許就可以做一盤口感質嫩，微甜多汁，這道菜不僅好吃還可以清火。
下面和大家分享這道只需要三步驟就可做好的素炒兒菜吧。
準備食材：
兒菜300g 菜籽油適量 鹽少許
製作步驟：
1. 兒菜洗乾淨，切片。（如果覺得兒菜皮影響口感，可以直接去皮再切片。）
2. 鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後，下入兒菜片。
3. 兒菜炒至熟透之後，關火加入少許鹽就可以了。
素炒兒菜在四川屬於家常菜，只有冬天才有的應季菜。這菜除了可以清悶，炒肉片，炒臘腸，金湯魚片，雞汁兒菜，蘸水兒菜，還可以清炒，味淡更鮮美。其實，我特別喜歡兒菜做泡菜，入泡菜罈子3天，然後就可以取出切片，加點辣椒油稍微拌均勻下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更開胃，還可以做泡椒魚，沒有嘗試過聽同事說味道很好，有機會一定要嘗試下泡兒菜製作的泡椒魚。