農民朋友在種植花椰菜之前，正確選擇花椰菜品種很重要，是種植成功的關鍵之一。生產中由於品種選擇不當而造成品質變劣，產量降低的現象時有發生。花椰菜品種選擇應考慮品種的生態類型、生長地區的氣候、土壤和水分等條件，南方的一些早熟品種，秋播品種選用了春播品種，在北方栽培易造成花球抽薹散球。種植時建議大家做好以下3點：
(1)根據市場需求選種
不同的市場需不同的品種，北方市場要求花球色澤潔白，緊實，花形周整，花蕾細密潔白，蕾枝呈白色、粗短，無茸毛的品種。南方市場要求花球鬆散型、半鬆散型、口味好的品種。
(2) 根據不同生態型和季節選種
花椰菜屬幼苗春化型作物，要求的低溫範圍相當寬廣，不同的品種通過春化階段對低溫的要求不一樣， 形成了春季生態型、秋季生態型和春秋兼用型及越冬型四個氣候類型。花椰菜對溫度、光照和肥水條件要求較高，特別是大面積種植時，選種一定要充分考慮當地的物候條件，選擇經過試種能適應本地氣候條件的優良品種。如華南地區秋、冬季栽培宜選用冬性強、耐寒的大花球晚熟品種。長江流域至黃河流域春花椰菜宜選用冬性強的晚熟品種，秋花椰菜宜選用耐熱、冬性弱的早熟品種或中熟品種。北方春、夏花椰菜宜選用冬性強的大花球晚熟品種，秋花椰菜宜選用早熟或中熟品種。
(3)根據品種的適應性選種
花椰菜春季栽培溫度低，應選擇耐寒性強的品種。夏花椰菜生長期間多高溫多雨，應選耐熱、耐溼性強的品種。秋季栽培前期高溫多雨，病蟲害嚴重，後期降溫迅速，適於花椰菜生長的天數少，對秋花椰菜品種的要求更嚴格，一般以生育期短，耐熱性、抗病性、適應性強的品種為宜。冬季栽培，應選用冬性強，耐低溫，甚至零下低溫的品種。