蒸螃蟹肚子朝上，煮蛤蜊不加水…，吃海鮮還有這麼多講究！
生在海邊，餐桌上從來不缺海鮮，魚蝦蟹，每天都有，但是人們對海鮮從來不會膩。海鮮這東西吧，不像其他肉類，吃多了就膩了，海鮮可是吃不膩的。當然海鮮價格比價貴，想要把海鮮吃膩了，也可得花好多錢呢！
但是有一部分不能吃海鮮，那就太可惜了，比如痛風患者、海鮮過敏者。這些人不能吃海鮮，一口都不能吃！
海洋資源是很豐富的，海鮮的種類很多，魚、蝦、蟹、貝殼等，總體來說就分為這幾大類。在我國海域，常見的海鮮就是帶魚、鯧魚、黃魚、梭子蟹、青蟹、蛤蜊、扇貝等等。
海鮮吃的是原汁原味，海邊人烹飪海鮮往往都是用最樸素的方式，海鮮的的鮮味是海鮮的精華所在。喜歡吃麻辣味海鮮的人，往往都是不懂吃海鮮的人。清蒸螃蟹、水煮大蝦，這都是烹飪海鮮最好的方式。這些簡單的烹飪方式，也有一些技巧，不然海鮮烹飪好鮮味都流失了。
清蒸螃蟹一定要肚子朝上放著。因為正放著清蒸，螃蟹的蟹黃和蟹膏會流出來，這樣的話就會導致螃蟹的鮮味流失。
水煮蝦要冷水下鍋，不能熱水煮蝦。煮蝦的時候還要加些鹽煮，這樣才能保留住蝦的鮮美。
煮蛤蜊不能加水，將蛤蜊下鍋，加點料酒和薑片，直接開火煮，蓋上蓋子煮3-5分鐘就熟了。煮的過程中蛤蜊就會出水，這樣煮的蛤蜊肉質比較鮮嫩，味道更加鮮美。
清蒸魚不加鹽，什麼菜都要加鹽，就是清蒸魚不加鹽。加鹽會使魚肉變老，不加鹽的魚肉更鮮嫩，最後加醬油或者豉油，就會有鹹味了。
蒸海蠣子只需3分鐘，海蠣子上鍋，水燒開後蒸3分鐘就出鍋，因為蒸額時間長了，海蠣子就會收縮，口感很差。
煮海螺加一小碗水，然後滴上幾滴香油，這樣海螺煮好後，螺肉不會縮進去，容易挑出來。
煮八爪魚要把頭和爪子分開煮，因為頭不容易熟，而爪子煮過頭後口感差，咬都咬不動。
蒸螃蟹肚子朝上，煮蛤蜊不加水…，吃海鮮還有這麼多講究！海鮮用最簡單的烹飪方式，但是要學會一些技巧，不然就浪費了！
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