清炒脆藕的家常做法!喜歡吃藕的一定要學會!
大部分的人都是喜歡吃肉類的食物,感覺這樣才會有比較好的口感。先不說肉類的營養價值比素菜的高,但就口味來說,蔬菜一類的素菜如果是做好的話,那麼也是能夠有很不錯的口感。相對於肉類食物的濃鬱口感,素菜的口感一般都是表現在脆、爽口、嫩滑等方面。清炒脆藕這是一道非常家常的菜,製作起來也是非常的簡單,但如果是能夠做好的話,那麼這道菜的口感也是非常好的,有一種清新的香味。素菜的製作一般都是要突出食物本身的味道,吃慣了肉類的食物,吃一下素菜也是感覺很好的。
藕並不是十分名貴的食材,但是含有的豐富營養物質還是能夠讓身體保持健康的狀態。藕有涼血、止血、健脾等功效。藕中含有豐富的鐵元素,身體內缺乏鐵元素的話是會容易出現貧血的症狀,對於身體健康的危害是非常大的。所以多吃藕可以有效的預防缺鐵性貧血的情況出現。另外藕還含有單寧酸,這是一種對於收縮血管止血有非常好效果的物質,對於一些上了年紀的中老年人來說,多吃藕可以有效的防止多種心腦血管疾病的發生。下面我們來給大家詳細介紹下清炒脆藕這道菜怎麼做。
配料:藕一根,蔥一根,姜適量,幹辣椒兩個,鹽適量,雞精少許,生抽兩勺,香醋一勺。
步驟一:藕先清洗乾淨,然後切成片備用,蔥和幹辣椒切段,姜切片備用。切好的藕要先放到水盆中浸泡十分鐘,這樣做是為了能夠讓藕中的澱粉釋放出來,在隨後炒的時候不會出粘鍋糊掉的情況。
步驟二:鍋中放油然後燒熱,油溫五成熱的時候下幹辣椒、蔥和姜進行煸炒,要把這些配料的香味都給炒出來。
步驟三:配料炒出香味之後就可以下藕了,下鍋之前最好是把藕的水分給充分的控幹。
步驟四:藕下到鍋中之後就要勤翻動,這樣可以避免粘鍋,然後加入鹽、生抽、雞精、香醋進行調味。調味料放好之後可以放入適當的水,然後蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘,這個時候可以改成中火。
步驟五:等到鍋中的藕變得有點軟糯的時候就可以出鍋了。
藕中是含有豐富澱粉的,如果炒之前不先浸泡的話,那麼很容易在炒的時候糊掉,放入太多水會影響到菜的口感,需要注意。
圖片編輯:趙廚娘
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