清炒脆藕的家常做法!喜歡吃藕的一定要學會!

2020-12-14 愚文有樂

清炒脆藕的家常做法!喜歡吃藕的一定要學會!

大部分的人都是喜歡吃肉類的食物,感覺這樣才會有比較好的口感。先不說肉類的營養價值比素菜的高,但就口味來說,蔬菜一類的素菜如果是做好的話,那麼也是能夠有很不錯的口感。相對於肉類食物的濃鬱口感,素菜的口感一般都是表現在脆、爽口、嫩滑等方面。清炒脆藕這是一道非常家常的菜,製作起來也是非常的簡單,但如果是能夠做好的話,那麼這道菜的口感也是非常好的,有一種清新的香味。素菜的製作一般都是要突出食物本身的味道,吃慣了肉類的食物,吃一下素菜也是感覺很好的。

藕並不是十分名貴的食材,但是含有的豐富營養物質還是能夠讓身體保持健康的狀態。藕有涼血、止血、健脾等功效。藕中含有豐富的鐵元素,身體內缺乏鐵元素的話是會容易出現貧血的症狀,對於身體健康的危害是非常大的。所以多吃藕可以有效的預防缺鐵性貧血的情況出現。另外藕還含有單寧酸,這是一種對於收縮血管止血有非常好效果的物質,對於一些上了年紀的中老年人來說,多吃藕可以有效的防止多種心腦血管疾病的發生。下面我們來給大家詳細介紹下清炒脆藕這道菜怎麼做。

配料:藕一根,蔥一根,姜適量,幹辣椒兩個,鹽適量,雞精少許,生抽兩勺,香醋一勺。

步驟一:藕先清洗乾淨,然後切成片備用,蔥和幹辣椒切段,姜切片備用。切好的藕要先放到水盆中浸泡十分鐘,這樣做是為了能夠讓藕中的澱粉釋放出來,在隨後炒的時候不會出粘鍋糊掉的情況。

步驟二:鍋中放油然後燒熱,油溫五成熱的時候下幹辣椒、蔥和姜進行煸炒,要把這些配料的香味都給炒出來。

步驟三:配料炒出香味之後就可以下藕了,下鍋之前最好是把藕的水分給充分的控幹。

步驟四:藕下到鍋中之後就要勤翻動,這樣可以避免粘鍋,然後加入鹽、生抽、雞精、香醋進行調味。調味料放好之後可以放入適當的水,然後蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘,這個時候可以改成中火。

步驟五:等到鍋中的藕變得有點軟糯的時候就可以出鍋了。

藕中是含有豐富澱粉的,如果炒之前不先浸泡的話,那麼很容易在炒的時候糊掉,放入太多水會影響到菜的口感,需要注意。

圖片編輯:趙廚娘

文字編輯:高清

相關焦點

  • 買蓮藕,學會區分「粉藕」和「脆藕」,差別很大,弄明白了不買錯
    不知道您更喜歡吃脆藕還是粉藕呢?蓮藕的做法多樣,比如有涼拌藕片、炒藕丁、蓮藕丸子、炸藕片等等,不管怎麼做都很好吃,不僅如此,蓮藕的營養價值也非常高,含蛋白質、鈣磷鐵等多種營養物質,有著生津止渴、補中益氣等作用,常吃蓮藕對身體特別好,秋季進補應該多吃蓮藕,雖然生蓮藕是寒性食物,但做熟後會變成溫性食物,別不懂得吃。
  • 怎麼挑選粉藕、脆藕,女人吃蓮藕有什麼好處
    蓮藕生長在淤泥裡,但是它的果肉是白嫩的,故而好的東西是出汙泥而不染的,它給我們人類一個啟示,一個人不管在什麼樣的環境下,都要努力做好自己,不能迷失自我,做出違法犯法的事情來。秋高氣爽,又到了一年一季挖蓮藕的季節了,我們又可以大飽口福,吃到新鮮的蓮藕。
  • 買蓮藕,如何區分粉藕和脆藕?教你一招,輕鬆辨別,下次別買錯
    說到蓮藕,大家都很熟悉,蓮藕原產自印度,後來引進我國,被廣泛種植,現在成了很多人餐桌上必備的美食之一,蓮藕吃起來口感獨特,清甜爽口,而且蓮藕的營養也非常豐富,含有豐富的粗纖維,碳水化合物和胡蘿蔔素,以及人體必需的各種微量元素,常吃蓮藕還有開胃、健食、促消化的作用,因此受到了很多人的喜愛
  • 愛吃蓮藕要注意了,蓮藕居然分「脆藕」和「粉藕」,買錯賊難吃
    立秋過後,鮮藕成為這個季節正當吃的一種蔬菜,清脆爽口,而且營養價值極高,富含天冬鹼、蛋白胺基酸、葫蘆巴鹼、蔗糖和葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可以單獨做菜,也可以做成其他菜的配料。如偶肉丸子、蝦茸藕餃、炸藕合、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等,都是佐酒下飯、膾炙人口的家常菜。
  • 家常青椒炒藕絲,清甜爽脆能下飯,越吃越有味,10分鐘即可出鍋
    每餐應該講究葷素搭配、有葷有素,這樣才能夠吃得健康。今天我來跟大家分享一道家常素菜青椒炒藕絲,希望給小夥伴們的餐桌上增添一抹風採。秋天就適合多吃藕,脆嫩清甜的口感,讓人的心情也會跟著愉快。藕含有非常豐富的微量元素,而且含糖量也很高。做熟的藕能夠健脾開胃、止渴生津。
  • 夏採蓮子冬挖藕!冬天吃蓮6個好處很實在,一招分清粉藕與脆藕
    蓮藕我們並不陌生,無論是清炒,還是煲湯,亦或做成桂花蜜藕,都十分美味。俗話說:「夏採蓮子冬挖藕」,眼下全國各地的蓮藕陸續進入收穫季。中醫認為,蓮藕有補中益氣、滋陰潤燥、健脾養胃等功效,很適合在寒冷乾燥的冬季食用。
  • 藕帶最下飯的做法,香辣開胃,做法超級簡單,喜歡吃一定要收藏
    蓮藕大家都吃過,可是藕帶很多朋友可能沒有吃過,它可以說是幼年的蓮藕,口感脆嫩無筋,營養十分豐富,我們這邊市場上挺常見的,現在賣蓮蓬的,藕帶的都特別多,藕帶貴的時候一斤賣二十多塊,現在便宜,趁早去市場,又新鮮又便宜,一般在十塊八塊的就能買一斤,但是一次別買太多,吃多少買多少,藕帶一放就不新鮮了,口感會差很多,新鮮的藕帶爽脆多汁,比吃蓮藕帶勁多了。
  • 分享蓮藕炒肉片的家常做法,做法簡單,蓮藕脆爽美味
    蓮藕,在我們家鄉幾乎是每家每戶都有種,可以說是我們家鄉的主要農產品收入,而且每年都會有一年一度的「蓮藕節」,讓鄉親朋友們聚集到這裡,讓大家來個「藕」遇。蓮藕節中還有各色各樣的節目,要說最有特色的節目應該就數媽媽們的廣場舞了,雖然她們年歲已老,但是從她們身上感受到的活力絲毫不輸給年輕人,很值得年輕一輩學習。
  • 要想炸出來的藕夾又酥又脆,關鍵是麵糊的調配,用筷子就能掌握好
    作為一個土生土長的湖北人,藕這種很多家裡都自己種的食材,怎麼挑選,怎麼做好吃,對這些問題我還是很有發言權的。藕有很多種做法,燉湯,幹炒,涼拌,煎炸,用哪種方式其實和藕的品種有很大關係。藕的分類從口感來看,分為脆藕和粉藕。可以嘗一小塊生藕(新鮮的藕是可以生吃的哈),比較澀口的就是粉藕,比較清甜的就是脆藕。從藕孔來看,分為7孔和9孔。
  • 買蓮藕時,如何快速區別「粉藕」與「脆藕」?教你簡單實用的幾招
    上周,我翻出幾張前年在武漢出差時,去藕鼎記喝野藕排骨湯的照片,發在了網上與大家分享。因為工作的原因,我去武漢出差的次數較多,特別是到了夏秋之季,武漢市面上的蓮子、藕丸以及蓮藕排骨湯都是我最喜歡吃的。武漢湖泊很多,可以說是靠湖吃藕,特別是武漢蔡甸蓮藕是國家地理產品保護標誌,宋代以來都是貢品。
  • 【鮮推薦】秋藕最養人!原來蓮藕還分粉藕和脆藕,不都是蓮藕嗎?
    雖然經常吃蓮藕,但是很少想過這個區別,直到有一天買了脆藕用來煲湯,然後吃起來味道不對勁……    後面經過觀察發現,脆藕和粉藕,先看藕皮的顏色,脆藕的藕皮顏色呈白色,皮薄,口感很清脆,澱粉含量特別少,一般脆藕用來做涼拌菜或者清炒藕片都很好吃!
  • 炒南瓜家常做法,學會了做給家人吃
    炒南瓜家常做法,學會了做給家人吃材料油菜花,南瓜做法1、先用蒜爆鍋,炒南瓜,加一點水,燜一會。炒南瓜家常做法,學會了做給家人吃菜譜簡介它其實登不上大雅之堂,它只是南瓜的皮。炒南瓜家常做法,學會了做給家人吃炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然後加入一匙味醂拌炒。重點:加味醂的用意在於,味醂讓食材表面發出光澤。
  • 檬汁兒脆藕,酸甜開胃兒從這一片開始,你學會了嗎?
    大家好,我是天天家常美食,天天分享家常美食,喜歡美食的朋友可以點擊關注,我們一起分享美食!蓮藕:性涼、味甘,形狀肥大有節,折斷後有藕絲相連,是一種水生類果蔬。檬汁兒脆藕做一道簡單的家庭版「檬汁兒脆藕」就製作完成了。酸甜相間、清脆多汁兒可做果蔬吃,也可以當開胃小菜,能增進食慾、促進消化。
  • 買蓮藕,怎麼區分粉藕和脆藕?教你一招,輕鬆解決,以後別買錯了
    買蓮藕,怎麼區分粉藕和脆藕?教你一招,輕鬆解決,以後別買錯了!
  • 我打賭,燉藕湯從來不買粉藕的不止我一個!
    問過很多人,為什麼排骨藕湯一定要粉藕?他們的回答發自內心,不容置疑。就連去菜市場挑藕,老闆都會貼心地問:「煲湯還是清炒?」「煲湯。」老闆必然會用一種奇怪的眼神看著你:「要脆滴搞麼斯撒,燉湯搞粉滴才好。」「我就喜歡脆藕燉湯。」「哦,曉得了,有些人愛好是和別個不一樣些」此時的你,渾身上下充滿了疑惑:怎的?排骨藕湯一定要粉藕?
  • 清炒藕片的家常做法,藕片清脆爽口不發黑,營養美味又好吃
    大家好,我是愛家人愛廚房,我愛做家常菜,愛分享,如果您喜歡我分享的家常菜美食,就關注我吧,更新家常菜不重樣供大家參考。蓮藕具有很高的食用價值,是非常適合入秋後吃的食物,吃法和做法也是多種多樣。蓮藕的口感清脆爽口,營養價值豐富,入秋後氣候乾燥,蓮藕性寒,吃蓮藕可以起到清熱潤燥的作用。蓮藕還含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,對便秘也很有幫助,入秋後不妨多吃。今天分享一道家常的小炒藕片,炒藕片的做法看似簡單,但如果炒制時一些細節沒有注意好的話,炒出來的藕片容易氧化發黑,賣相會很差。
  • 營養美味炸藕夾,香香脆脆特好吃,家常營養美味又好吃
    炸藕夾時,有人裹澱粉,有人裹麵粉,大廚表示學會了正確的做法,藕夾才會又香又酥脆。藕夾是南方地區非常經典的特色菜餚,是以蓮藕搭配豬肉,經過一系列特殊的烹飪工序製作而成,外香酥裡軟嫩,非常的好吃,現在來吃它,一樣可以吃上美味的藕夾哦。
  • 清炒藕片的做法禁忌
    清炒藕片是日常餐桌上比較常見的一類菜品,一直以來受到人們的廣泛歡迎,那麼對於清炒藕片的做法禁忌有哪些呢?相信對於這個問題大家也很想知道答案,那麼接下來我們就一起來看看吧。滑炒藕片的做法1.將香蔥白和葉分別切成末,姜切小片,藕削皮後切薄片2.將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘,以免變3.鍋中油熱後,放入蔥白末和薑片,炒出香味4.將藕片倒入鍋中翻炒
  • 炒三丁的家常做法,方法簡單味道好,孩子最喜歡了!
    今天小編分享的這道美食,可是小編的私房美食,也是因為我家的寶寶吃飯太挑食,所以慢慢的從炒三丁的基礎上研發出來的一個新菜品,我將寶寶喜歡的食材和不喜歡的食材放在一起烹飪,這樣整道美食看起來就十分的有食慾,吃起來口感更是十分豐富,今天我就分享一下這改良後的炒三丁,這是一種家常的做法,方法簡單味道好
  • 荷蘭豆的做法大全家常 清炒荷蘭豆的做法大全家常
    荷蘭豆的做法大全家常勤勞小蜜蜂便當西蘭花富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,促進通便和防治幼兒便秘。另外西藍花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能...