地址：南充市順慶區濱江中路一段97號天府尚雅酒店2樓
唯一的例外是將它作為西餐的燉菜
為什麼它成為代表仙臺的名菜？這裡有個故事牛舌誕生於一九四八年，發明者是佐野啟四郎仙臺市中心遭空襲燒成了一片平地。
起初，大家都生活在廢墟蓋的亭子樣簡易房子。
戰後失去親人，失去了家，當時，最容易的生意就是烤雞串的餐廳，據說仙臺的烤雞料理店最多。
重建的年代，那時人們很窮，滿街都是失業者，每天到處都有爭吵聲，儘管很艱難，復甦也在艱難中一步一步向前走。
佐野啟四郎先生那時開的烤雞肉串餐廳就是其中之一。
佐野啟四郎原本是正宗日本料理大廚，作為烤雞肉串餐廳的老闆。

烤雞肉簡單也做不出新花樣，即使做出很快就被人模仿了。
他每天都在琢磨「明天能搞出一個特別菜來就好了」。
有一天,他的一位開西餐廳的朋友，建議他「用牛舌試試」，一下子打開他一直以來的苦思冥想尋求的靈感.因為日餐不用牛舌，這個靈感如同讓佐野抓到了救命稻草，就去了朋友推薦西餐廳第一次吃了燉牛舌。
「就是這個味道！

燉牛舌是用了3天到4天慢慢燉出來的菜。
佐野先生開始琢磨要做出日本料理風格的烤牛舌。
但食材原料很難搞到手。
日語的諺語形容一個愛撒謊的人，愛用「雙舌」（日語：二枚舌）這個詞，但市面上找不到長了兩條舌頭的牛，一樣一頭只有一條舌頭。

為了保證牛舌的貨源，他走訪宮城縣和山形縣，苦口婆心說服養牛戶。
作為正宗日本料理行家的他創新了做法，就是先切開舌，再用鹽醃製，再用火烤。
他獨自一人從各個角度進行了研究，切牛舌的厚度，下刀的方法，鹽量，撒鹽的方法，炭火的火候烤時間把握，等等細節都在他的研磨範圍。
就這樣，仙臺誕生了知名美食、仙臺烤牛舌。
明治維新的文明開放中，日本人容納了代表西洋文化的牛肉。
隨著時間變遷，作為「牛鍋」的「壽喜燒」，又變成了西洋人眼中的日本代名詞。
太平洋戰爭後的重建期，有人在燒成廢墟的仙臺，從燉牛舌湯菜中獲得靈感發明了日式牛舌料理。
當你在仙臺品嘗牛舌之際，如果知道了這些背景，那種滋味一定會超越牛舌本身的味道，會讓人品嘗到文明的厚度