哈嘍，大家好!我是你們的吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是非常受歡迎的豬肉酸菜水餃！
隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。
所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只局限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。
酸菜豬肉水餃現如今也成為了非常受歡迎的美食之一，酸菜豬肉水餃是東北人最喜愛的餃子每年冬至家家戶戶都要吃餃子，口味酸甜。
去東北酸菜豬肉餡水餃自然不能放過，這可是東北人喜愛的一道經典美食，雖說咱不是東北人，可並不妨礙咱對東北美食的喜愛啊，美食無界！
說起酸菜豬肉餃子，我已經有N多年沒吃過了，小時候街坊鄰居有很多家父母都是東北人，所以這個餃子也是秋冬季節每到周末就會有的美味。那個滋味絕對是要你永不會忘記。現在已成為我想念的味道，記憶中的味道。
前幾天偶然在超市看到東北酸菜，真的是好親切，腦子裡就旋繞著酸菜豬肉餃子的摸樣，於是馬上買了一包，回家我要回味那記憶中的味道。有些食材搭配在一起，那真是天生的一對兒，就比如這酸菜和豬肉，酸中帶著鮮味，豬肉一點不油膩，回味無窮。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的東北美食：豬肉酸菜水餃
豬肉，又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
接下來讓我們一起看看這道美味的酸菜豬肉水餃究竟如何製作吧！
酸菜豬肉水餃做法：
食材：酸菜、豬肉
輔料：清水、大蔥、生薑、料酒、生抽、鹽、乾貝素、老抽
第一步：普通麵粉直接加入一個雞蛋，拌勻。分多次加清水，直至所有麵粉能夠混合，活成麵團，蓋上溼布醒面。
第二步：豬肉洗淨剁成肉餡，順一個方向攪至肉餡上勁，加少量高湯繼續順一個方向攪拌，直到所有高湯加完，此時肉餡狀態為粘盆發沉，加入調料，拌勻。酸菜用清水洗過撈出切碎，用手將酸菜團成團擠出水分，放入調好的肉餡中拌勻，肉餡就拌好了。
第三步：醒好的面，搓成直徑3CM左右的長條，揪成小劑子擀成中心稍厚邊上簿的餃子皮，放入餡包成餃子，鍋中倒入清水再加一小輟鹽大火燒開，下入餃子，開鍋後倒入一些冷水，反覆加入三次清水。待餃子浮在水面且餃子皮鼓起即可起鍋撈出，美味的酸菜豬肉水餃就完成了。
小貼士：
1、活面時放入一個雞蛋，餃子皮會比較筋道。
2、活面時活到三光即面光、盆光、手光，此時面才算揉好。
3、活肉餡時，每次都要攪到肉粘又沉，才可加下一次水。
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