蝦所具有的營養價值是特別高的，在蝦裡面含有比較豐富的蛋白質，但是煮蝦應該要怎麼樣才能夠確保口感鮮嫩呢？可能很多人發現自己在家裡面煮出來的蝦口感並不是特別好，並不像酒店裡面的蝦一樣非常鮮嫩，非常爽滑，自己在家裡面煮出來的蝦一般口感偏老，而且還會有一股腥味，讓人不是特別想吃，要想確保煮出來的蝦口感鮮嫩，大家應該要注意到幾個要點，一起來看看到底需要注意到哪幾點。
第一點在水裡面加入料酒和生薑片。在煮蝦之前大家應該要注意，必須要先在水裡面加入料酒和生薑片才可以，加入料酒和生薑片，主要就是為了確保蝦的鮮美味道，同時也是為了去除蝦的腥味，蝦本身也是有一股腥味的，需要加入料酒和生薑片來去除腥味，等到鍋裡面的水溫熱了以後，才能夠把蝦放進鍋裡面煮，千萬不能夠在冷水的時候就把蝦放進去煮，不然會讓煮出來的蝦口感很老，也會有腥味。
第二點在水裡面加幾滴食用油，在煮蝦的時候，大家可以在水裡面加入幾滴食用油進去，加入幾滴食用油，主要就是為了讓煮出來的蝦顏色更加紅亮，更加好看，會讓人看上去就更加有食慾一些。
第三點注意控制好火候，在煮蝦的時候一定要注意控制好火候，有些人直接用小火來煮蝦，其實這樣是不正確的，必須要用大火來煮蝦才可以，用大火煮蝦可以讓蝦用最快的速度煮熟，蝦煮的時間太長的話就有可能會讓蝦肉特別老，所以大家應該要控制好火候，要用大火煮蝦，煮蝦的時間要縮短，一般看到蝦通體變成紅色，並且蝦尾巴捲曲起來了以後，就可以直接把蝦給撈出來了。
第四點放在冰水裡面過一遍，在煮蝦的時候，如果想要確保口感鮮嫩的話，大家也應該要注意，必須要把蝦放在冰水裡面過一遍，蝦放進冰水裡面過一遍以後，就能夠避免口感太老了，有很多人缺少了這個步驟，蝦煮好了以後直接放進盤子裡面就準備開吃了，實際上加上這個步驟以後，會讓蝦的口感更嫩一些。
煮蝦怎麼樣才口感鮮嫩，通過上面的介紹以後大家應該能夠了解清楚，可以知道在煮蝦的時候到底有哪幾個需要注意的要點。