做水煮蝦煮多久才合適？萬萬不能隨心所欲，這樣做蝦肉更鮮嫩
很多人做水煮蝦都是把蝦煮得越紅越好，以為顏值越高的蝦就越好吃，但實際上並不是這樣，我們做油燜大蝦的時候，蝦皮越紅味道就越香，而做水煮蝦的時候，把蝦皮煮的太紅，蝦肉反而會煮，老了吃起來不鮮，營養價值也不高。做水煮蝦煮多久才合適？萬萬不能隨心所欲，這樣做蝦肉更鮮嫩。
做水煮大蝦的時候，也有人在糾結究竟是應該冷水下鍋還是熱水下鍋？不管是哪種做法，我都有嘗試過，然而經驗告訴我，冷水下鍋煮的蝦味道才更鮮。因為煮大蝦就像煮雞蛋一樣，想要保留它的原汁原味，不能用熱水去煮，因為熱脹冷縮蝦肉就會變「質」，變了味道。
鮮活的大蝦在煮之前要把它清洗乾淨，用鹽水泡一泡，讓它自動吐出體內的泥沙和髒東西，把隱藏在蝦腿裡面的髒東西全部清洗乾淨。然後把蝦放入鍋中，加入蔥姜蒜，為了保證蝦肉更鮮美，顏值更高，我們可以放入適量的紅酒。紅酒既能提鮮，又可以去腥味兒，而且喝醉酒的蝦，肉質會更香嫩。
倒入紅酒，攪拌均勻之後不要加鹽，用勺子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開火加熱鍋中水沸騰之後把鍋蓋打開，撒上一些蔥花香菜，放入鮮檸檬片兒。再加入適量的生薑絲倒入料酒煮三分鐘，加入食用鹽，雞精攪拌均勻出鍋。
煮蝦肉的時候，如果先放鹽，蝦肉就會越煮越老。為了保證蝦肉更鮮美，一定要在蝦成熟之後再放鹽。這樣做出來的水煮蝦才最鮮美，不僅保留了原汁原味，營養成分也保留得很好。而且煮出來的蝦粉嫩好看，又好吃。