做水煮蝦,冷水、熱水下鍋都不對,大廚教你這樣做,蝦肉鮮香細嫩

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導讀：做水煮蝦，冷水、熱水下鍋都不對，大廚教你這樣做，蝦肉鮮香細嫩

蝦是大家都很喜歡的一種海鮮，它不僅鮮甜可口，裡面還含有豐富的胺基酸、鈣、鐵等多種營養物質，經常吃對身體特別好。尤其是在秋冬季節更要多吃！因為秋冬季節是需要進補的季節，在這個時候，要講究營養均衡，蝦肉裡面的有很多營養物質識別的食材所沒有的，所以可以經常吃蝦肉補充一下這些營養物質。

蝦不僅營養高，蝦的做法也很多，但是家人最愛的就是我做的水煮蝦！我做水煮蝦的方法是在我一個大廚朋友那裡學到的，他對我可謂是「傾囊相授」，什麼細節都告訴我了，所以我現在做的蝦家人愛吃也不是很奇怪的事情，畢竟那是大廚的手藝！當時我在學的時候，我記住了他告訴我的一個關鍵點，這個關鍵點就是：做水煮蝦，熱水下鍋，冷水下鍋都不行，這兩點是做水煮蝦最忌的事情。但是很多人都是這樣做的，所以這就是大家蝦肉不鮮嫩的原因！

下面我就把大廚教我做水煮蝦的正確方法分享給你們，大家要記住，在做水煮蝦時，冷水、熱水下鍋都不對，大廚教你這樣做，保證蝦肉鮮香細嫩！

【水煮蝦】

我們需要準備的食材：蝦、啤酒、花椒、姜、香菜

第一步：把蝦清洗乾淨放在碗中，在碗中加入適量的清水和鹽，把蝦在清水中養20分鐘左右；等時間到了以後，把蝦撈起來，再用清水衝洗幾遍備用。接著把準備好的姜和香菜清洗乾淨，姜切成薑片，香菜切成段備用。

第二步：在鍋中加入適量的清水，把切好的薑片放進鍋中，然後再加一點花椒，開大火煮，等到水煮的冒煙以後，把蝦放進鍋中，再往裡面加一點啤酒，把蝦在裡面煮100秒左右，等到蝦尾煮的彎曲的時候，立即把蝦撈起來。

第三步：把煮熟的蝦放在碗中，在碗中加入涼白開，把蝦在涼白開中浸泡5分鐘；浸泡好之後，把蝦撈起來控幹水分，整齊地擺放在盤子中，緊接著在蝦身上淋一點生抽和醋，然後把備好的香菜撒在蝦上面，就可以吃了。

小貼士：

1、做水煮蝦時，冷水下鍋，熱水下鍋都不對，正確的做法是：溫水下鍋！等到水微微冒煙，就可以把蝦下入鍋中，煮100秒左右即可。如果冷水下鍋，蝦肉會因為煮的時間過長，而導致蝦肉緊縮、變老。如果是用熱水煮，會讓蝦肉的腥味不能和熱水融合，從而就去不掉腥味，口感不好。

2、做水煮蝦時，可以在裡面加一點花椒、生薑和啤酒，這樣煮出來的蝦肉味道更香。

3、蝦煮好以後，一定要立即放入涼白開中浸泡一會兒，這樣可以讓蝦肉立即緊縮，變得更Q彈鮮嫩。

4、煮好的蝦肉建議一頓吃完，不要留著下一頓吃。因為蝦肉裡面含有蛋白質等營養物質，放時間久了，營養會流失，還會滋生很多細菌。

做水煮蝦，冷水、熱水下鍋都不對，大廚教你這樣做，蝦肉鮮香細嫩！關於做水煮蝦的正確方法你們都學會了嗎？學會了就嘗試一下，口感保證讓你滿意！