提起大蝦大家都不陌生，蝦肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量卻很低，碳水化合物更是沒有，是很健康的食材，並且蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫，它含有多種礦物質和維生素，尤其是維生素B12的含量極高，這是其他肉類沒法相比的，不管對於大人還是小孩來說，大蝦都是不可多得的營養食材。
正是因為大蝦的營養價值這麼高，為了給家人更營養的食材，我家每周必吃一次大蝦，大蝦的做法有很多種，紅燒大蝦，清蒸大蝦等，都是大家耳熟能詳的大蝦吃法，也是大蝦比較經典的做法，但是我家孩子卻獨愛水煮大蝦。
水煮大蝦做法簡單，並且能夠最大程度的保留大蝦的鮮味，沒有多餘的調料，才能突出食材本身的味道，這也是我家孩子喜歡吃水煮大蝦的原因，水煮大蝦雖然做法簡單，但是掌握不好煮的時間，大蝦很容易就老了，蝦肉吃起來不鮮嫩，還有腥味，那麼，水煮大蝦到底煮幾分鐘？其實，鮮蝦和凍蝦不同，記住一點，蝦肉鮮嫩不腥。
做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可，如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍後按照大小決定煮的時間，最後別忘了，凍蝦煮好後，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鐘，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。今天我們就以凍蝦為例子，一起來學習一下水煮大蝦的做法吧。
水煮大蝦
【食材】
凍大蝦500g、姜10g、花椒2g
【做法】
1、凍大蝦在常溫下解凍，剪去蝦槍和蝦須，用清水衝洗乾淨，備用。給大蝦解凍時一定要在常溫下解凍，萬萬不可用溫水或者水煮解凍，這樣做出的水煮大蝦，蝦肉一定會老掉了，非常影響鮮嫩的口感。
2、用牙籤從蝦殼第二個關節處穿進去，輕輕挑出蝦線，再次清洗乾淨殘留雜質，控水備用。蝦線比較容易段，挑蝦線前，在蝦尾出輕輕按幾下，使蝦肉鬆弛，這樣蝦線就不容易斷了。
3、鍋中加入適量清水，放入薑片和幾粒花椒，燒開後，倒入清洗乾淨的大蝦，大火煮5分鐘，至蝦殼變成粉紅色，表示已經成熟，即可關火，不開蓋再燜2分鐘，撈出稍微晾涼，就可以食用了。
【烹飪技巧】
1、水煮大蝦放入薑片和花椒有很好的去腥效果，同時也能使大蝦更有味道。
2、檢驗水煮大蝦是否成功，只要等水煮大蝦稍微晾涼之後，看蝦殼和蝦肉是否微微分離，如果是，則說明煮的剛剛好，同時大蝦也很好去殼。
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