近日，西安飯店與餐飲行業協會發布了《西安市飯店餐飲業疫情防控期間安全有序恢復餐飲（堂食）營業指南》，餐飲企業能夠達到「恢復營業指南」標準的，可以有序恢復營業，不必報備。
3月13日，記者走訪了西安小寨賽格國際購物中心、MOMOPARK等綜合商場以及街邊餐館，發現大部分飯店已經恢復營業，飯店對進入堂食時的就餐人數、區域接待等都有著規定。
（小寨賽格購物中心）
上午11點，記者來到西安小寨賽格購物中心一樓門口，顧客需掃描「一碼通」、測體溫後才能進入商場。賽格購物中心6樓餐飲區，部分餐廳已經開門營業。
(賽格購物中心6樓餐飲區，部分餐廳開門營業）
在採訪中記者了解到，已經恢復營業的餐廳裡，顧客可以選擇在店內就餐，也可以打包帶走。
工作人員表示，選擇在店內堂食的，顧客需要先在登記冊上進行登記，然後測體溫進入。堂食時，一個桌子中最多能坐3人，3人以上需要分桌就餐。
（顧客進入餐廳前都要登記和測溫）
（有的顧客登記後進店就餐、有的打包帶走）
目前，雖然客流不大，但是由於分散間隔就餐，個別餐廳，顧客進入餐廳就餐，需排隊等候。
（等侯進店就餐的顧客）
位於西安市長安中路上的海港城廣場，小吃店基本已開始營業，但相比往日客流較小。
（海港城廣場上的小吃店）
在西安市興善寺東街上，大多數餐館都已開始營業。記者看到，一家岐山風味美食店已經開門營業。店內顧客不多，餐廳門口貼著：進店請佩戴口罩，疫情防控期間禁止群體性就餐的標誌。
興善寺東街另一家餐廳，有的顧客選擇店內就餐，有的選擇帶回家中。店主告訴記者，他們於3月10日起開始營業，剛開始，大多數顧客都選擇打包帶回家，近兩天開始，選擇進店就餐的顧客慢慢多了起來，從今天營業情況來看，選擇店內就餐的顧客已經多於打包帶回家的顧客。
位於西安市雁塔區吉祥村附近的MOMOPARK商場，是個商業綜合體，記者看到，顧客進入商場前，需提前掃描「一碼通」、測溫後才可進入。
商場負二層餐飲門店開業較少，基本都是飲品店等方便打包帶走的門店營業，四樓基本恢復正常，可以進店就餐或打包帶走。
記者了解到，3月13日是MOMOPARK商場復工的第一天，所以，前來就餐的客人並不多。
在開門營業的餐飲店中，有10多家門店可以進店就餐。門店內的餐具多為一次性或經過多次消毒後使用。工作人員說，對各區域每天消毒四次，分別是上午開餐前後各一次，閉餐前後各一次，並對相關人員每日測溫兩次，並做信息登記。
工作人員對進店就餐的顧客進行測溫、登記信息、消毒洗手液進行消毒才能進入店內，店內的餐桌都是3人一桌或單人單桌，每張桌子都隔較大的距離。工作人員提醒食客儘量不要面對面就餐。
（西安小寨西路MOMOPARK海榮鍋貼館大多單人單桌）
(西安小寨西路MOMOPARK小吊梨湯可堂食，進店須消毒並登記)
部分餐廳營業並可進店就餐， 門口的桌上放置「複測點」提示，顧客還須再次測溫。小肥羊店門口擺放著免費洗手消毒、設外賣取餐處。
在西安市小寨東路上的「張軍擀麵皮臘汁肉夾饃」、「漢中熱米皮」等獨立的餐飲門店裡，記者看到，門店根據要求落實服務流程，在門口對來店的顧客進行測溫，提供消毒用具，需要打包的顧客在門口的取餐窗口等候取餐。廚師和工作人員均做好消毒措施並佩戴口罩，上餐時佩戴一次性手套或使用輔助工具，每個菜品主動提供一次性或經多次消毒的餐具。
在西安市小寨東路「漢中熱米皮」店，進店就餐的顧客都是單人單桌或交叉坐。
附：《西安市餐飲服務業新型冠狀肺炎防控技術指南》
自全省疫情防控應急響應級別由突發公共衛生事件一級響應調整為三級響應後，餐飲行業安全有序恢復營業已經具備基本條件。根據西安市商務局《西安市餐飲服務業新型冠狀肺炎防控技術指南》的要求，現就我市疫情防控期間安全有序恢復餐飲（堂食）制定營業指南：
一、恢復營業原則
堅持「民生優先、分批分次、安全有序」的原則，具備合法經營資格，取得有效食品經營許可證照的各類餐飲業市場經營主體，只要落實疫情防控各項防控措施，符合各項防控要求即可恢復餐飲（堂食）經營。如遇疫情防控響應級別上調，則應停止堂食服務。
二、恢復營業要求
（一）落實主體責任。各餐飲企業經營主體法定代表人（負責人）為疫情防控和安全生產第一責任人，須建立組織架構，完善工作措施，明確職責分工，嚴格落實各項要求。食品加工製作和餐廚垃圾管理要符合《餐飲服務食品安全操作規範》等相關規定。
（二）明確相關標識。各餐飲經營單位要在醒目位置公示本單位防控措施和顧客用餐須知，在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，明確專人引導客流。
（三）嚴格入場要求。入場人員必須通過西安市「一碼通」綠碼驗證並佩戴口罩、經體溫檢測合格後方可進入餐飲場所。「紅碼」人員不得進入餐飲場所；「紅碼」人員出現體溫≥37.3℃、咳嗽等症狀的，立即報告並通知120專車轉運至醫療機構發熱門診就診。
（四）規範就餐安排。大廳餐桌實際使用數量不超過平時的50%，就餐間距不小於1米。方桌同排座位隔位就坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位就坐，每個包間只開一桌。每桌就餐人數不超過額定座位數的50%。具備條件的火鍋店可實行「一人一鍋」。晚22點之後的夜宵暫不開放。禁止舉辦大規模群體性聚餐活動。
（五）控制顧客數量。實行預約就餐、錯峰就餐。堅持總量控制，當日同一時間段大廳內人數控制在設計容量的50%以下，減少人員擁擠、接觸、集聚。
(六)自覺文明就餐。倡導顧客進店文明就餐，除就餐外應全程佩戴口罩，保持合理間距，不喧譁、不打牌、不吸菸、不近身敬酒等，自覺接受服務人員勸導。
（七）推廣分餐模式。響應「推廣公筷公勺、倡導文明餐飲」倡議，積極推行分餐制，提供廚師分餐、服務員分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式，主動提供公筷公勺。
（八）建立溯源管理。推行「電子點餐+電子支付」模式，登記結帳顧客信息，現金支付必須實名登記，完善全程追溯閉環管理。
（九）加強消殺通風。按照餐飲場所疫情防控要求，定時做好工作場所、就餐場所、餐飲容器及附屬設施的清洗消毒。每日至少2次自然通風，每次30分鐘以上；不能自然通風的可使用機械通風方式。停止使用中央空調。無法通風的密閉空間暫不開放。
（十）做好應急預案。遇有密切接觸者或確診病例、疑似病例、無症狀感染者來店就餐過，立即配合疾控部門做好疫點消殺、流調、密切接觸者隔離、營業場所終末消毒、封閉等相關應急措施。
西安飯店與餐飲行業協會
2020年3月9日
記者：王兵兵
見習記者：周詩柔
編輯：拓紫雲
責編：王渭徵
監製：康樂群
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