和孩子一起吃素，引導他們更健康、更有愛。
新學年已經開始，除了關心孩子學得好不好，我們更應該關心孩子吃得好不好。
這個好不好，當然不是指大魚大肉，而是營養均衡。
這種均衡，有時來自「斷魚去肉」後的純素食。
那麼，發育階段的孩子真的適合素食嗎？孩子吃素，又該注意什麼呢？
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01 孩子吃素營養不全？非也！
從教授到明星，都在鼓勵孩子吃素。
或許有人會說，純素食肯會造成孩子營養不良，會長不高……
對於這個問題，美國的膳食營養研究會在2009年和2016年分別發布過關於素食的「立場性」文件，指出對於所有年齡和生理階段的人群，包括孕婦，哺乳期婦女，嬰兒、兒童、青少年，以及成年、老年，健康、科學搭配的素食，都可以提供足夠的營養。適合於所有生長發育階段的人。而且，能幫助他們抵禦慢性病。
被譽為20世紀最可信和最受愛戴的「育兒之父」、美國兒科權威、醫學博士，班傑明斯波克(Bejamin Spock)，在他舉世聞名的《嬰幼兒護理》第七版中就建議廣大家長讓孩子吃素。
或許，我們可以反過來思考，我們真的那麼需要動物性食物嗎？劉天王全家吃素，他的妻子懷孕、坐月子期間，依然吃素。
劉德華在《開講啦》中透露，因為月嫂不會烹飪素食，所以自己上陣照顧孩子。
在接受魯豫採訪時，劉天王表示，因為小孩吃素、老婆吃素，所以自己也隨俗吃素。
可見，動物性食物並非我們想像中的不可或缺。
關於營養，一份由康奈爾大學教授發布的金字塔素食食譜，很能說明問題。
我們從動物身上攝取的脂肪、蛋白質，在素食中同樣能獲得。
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02 吃素的孩子多補這些元素！
除了按照金字塔食譜實行飲食計劃外，我們還要特別注意為吃素的孩子補充營養素，以幫助他們順利生長發育。
補蛋白質：素食孩子有力量
魚肉不吃的孩子，當然要多多補充蛋白質。可以通過吃多樣化的素食，補充蛋白質的均衡。比如穀物、豆類、蔬菜、豆製品等等。尤其是豆漿、豆奶、豆腐等。
補鈣：素寶寶也能長高高
孩子處於發育期，無論是骨骼還是牙齒的生長，都少不了鈣。
「蛋奶素」的孩子，可以從牛奶中攝取鈣，全素的孩子，可以從藜麥、玉米、豆漿、芸豆及綠色蔬菜中補鈣。
另外，注意鈣吸收的一攻一守。
一攻：多參加戶外運動，多曬太陽。太陽可以加速鈣的吸收。
一守：少吃甜食，因為甜食會減緩鈣的吸收。
補鐵：素孩子依然有「血性」
缺鐵，容易貧血。而紅肉中含的鐵質最多，所以吃素的孩子相對容易缺血。
不過別急，只要多吃專門的配方奶製品、菠菜等深綠色蔬菜、葡萄乾、芝麻、黑木耳、果仁、黑米等食物，也能攝取足夠的鐵元素。
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03 愛上蔬菜有良方！
大多數孩子都是「肉食動物」，對蔬菜天生有排斥。
所以，家長朋友一定要引導性地幫助孩子養成吃素的習慣。
搭配顏色，提升菜品顏值。
利用不同蔬菜的顏色，合理搭配。
比如胡蘿蔔紅、黑木耳黑、土豆黃、山藥白、黃瓜綠，五顏六色的蔬菜搭配再一起，顏色讓孩子有了第一眼的食慾，而且營養也很全面。
種豆得豆，自己品嘗勞動果實。
自己的勞動果實，當然更愛吃。有條件的家庭，可以讓孩子在房前屋後陽臺的空地上，開一片「開心農場」，種些四季豆、南瓜、西紅柿之類的容易成活的蔬菜，無論是選菜、買菜籽、播種，還是施肥、除草、採摘，都讓孩子有參與感。
素食DIY，享受更多素食樂趣。
利用食品加工機器，把菜品製成菜汁或者菜泥，比如胡蘿蔔汁、土豆泥等。
而且，這些食品很容易添加到米飯、麵食、湯水中，這樣孩子更易消化。
最後，不妨帶著孩子換個環境，比如，帶著全家人來普陀山旅遊，在素德福素食餐廳，感受海天佛國的風景，享受更精緻可口的精品素食，這更是一種身心享受。