這兩天的氣溫驟降，冬意明顯。天冷的時候，唯有吃肉才覺得滿足。如今豬肉價格狂漲，直逼牛羊肉，讓很多人都對它望而卻步了，所幸改吃牛肉！
牛肉相對豬肉來講，雖然價格上沒有優勢，但我們應該看到牛肉本身的營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質和胺基酸。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。冬天是感冒發燒的高發季節，平時家人，尤其是老人，小孩以及孕婦多食用些牛肉是很有好處的。對提高免疫力有幫助，減少生病的機率。
牛肉最經典的做法應該就是牛肉燉土豆了，很少有人不喜歡吃這道菜。這也是最適合天冷吃的一道燉菜，有肉有菜，做法簡單，百吃不厭。今天除了用到了土豆，我還放了些胡蘿蔔一起燉，味道更好了，香噴噴的，超級解饞又下飯。當然，營養也更豐富了。
牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪個部位最嫩最合適？很多人選錯，難怪肉柴還難吃。很多人會選牛裡脊，我經常選牛上腦，肉嫩易熟，吃起來不塞牙，最適合用來燉著吃。
所需食材：
牛肉400克，土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽3克，醬油3勺，桂皮1塊，香葉2片，蔥姜蒜適量
做法：
1.買回來的牛上腦，切成大小合適的牛肉塊，放清水中反覆泡幾次，泡出血水。
2.土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，備用。
3.鍋中放適量的水，涼水下鍋，放入牛肉，煮開焯出血沫兒。
4.鍋中加入3勺醬油，3克鹽，桂皮1塊，香葉2片，蔥姜蒜。
5.小火慢燉30分鐘。
6.加入土豆塊和胡蘿蔔塊，再燉20分鐘左右，直到土豆塊和胡蘿蔔塊變軟，用筷子可以輕易插入就熟了，關火。