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很多朋友一定聽說過東京的「築地市場」,這個東京最大的傳統漁業和蔬菜水果的批發市場是東京的歷史和象徵之一,在這裡你看不到的是日本大超市的乾淨整潔,明碼標價,卻有傳統市場的喧鬧和討價還價的集市文化,當然更少不了各種的日式美味。
現在正值日本新年假期,築地市場充斥著採購年貨的人們,我們「雲遊Japan」也去湊一湊熱鬧,陪大家一起逛築地市場。在這裡也想給所有支持我們的朋友們道聲謝,說聲新年快樂,良いお年を!
築地市場・tsukiji-ichiba築地市場於開業於1935年,是以魚類商品為中心的批發市場,現在服務的範圍已經覆蓋了整個東京地區。
開業時的築地市場
江戶時代的漁市
因為有最傳統的漁市文化,也有大量遊客和一般市民來到這裡,因為與傳統的餐廳,市場來進行大量採購鮮魚的人不同,於是便有了專門進行食材的少量販賣和餐廳為主的「築地場外市場」,今天我們要講的就是這裡,當然普通遊客要是想去專門進行批發業務的場內市場也可以,裡面也有很多美味的餐廳,只是場內市場有很多車輛進出和專門的作業,需要注意安全。一般來說場外市場已經能滿足遊客的需求。
築地市場位於東京的繁華區,交通非常便利,從銀座步行過去不過10分鐘,乘坐都營大江戶線到「築地市場」站,日比谷線「築地站」也都可以到。
年末的築地市場人頭攢動
剛才說到場外市場主要是小量販賣和海鮮餐廳,所以在場外市場溜達,你會經常看到這樣的店鋪。
與我們平時所見到的海產品不同,這裡的海產品是最傳統的日本市民餐桌上的食物,上圖的🐙,有直接蒸好的,也有用醋醃好的,直接買回去切好就能夠吃,各位吃貨有沒有興趣呢?
來自伊豆的芥末,磨出來以後就是芥末粉。
如果說適合遊客買回去當土特產的,自然就是海鮮乾貨和一些真空包裝的產品,像是乾魚類和魷魚墨魚一類的,買回家後在烤箱裡烤過會很好吃。蛋蛋在這裡推薦ホッケ(一種海魚,適合烤制),幹イカ(幹墨魚),還有昆布。
鮑魚,3隻1000日元,看的出來嗎
壽司是築地市場的名食,之前我們曾在「日本最受歡迎的10大餐廳」裡介紹過這裡的名店「壽司大」,蛋蛋去實地考察過,發現現場情況實際是這樣的。
因為名氣太大,這裡排隊2到3個小時常有的事,蛋蛋建議在深夜的時間去(壽司大一般營業到凌晨2點以後)。
當然築地不只這一家壽司店,如果要問蛋蛋推薦哪一家?我會告訴你「每家都很好吃」。一到午飯時間,就變成了這種情況,蛋蛋建議大家和午餐高峰期錯開,或者到市場以外去吃飯。
蛋蛋一行選擇了一家壽司店,選擇了一個壽司套餐一個海鮮飯還一些小菜,給大家眼饞一下吧。
除了壽司,築地還有一些小吃比較有名,可以一邊逛一邊吃。一個就是下面的生牡蠣,我們曾經在「十全大補丸」裡介紹過這個對身體有百利的美食,到了築地就不要錯過這新鮮的牡蠣了。只是牡蠣的漁期要在每年10月以後才解禁,這個時間以後才能吃到新鮮的牡蠣哦。
另一個則被稱為「玉子燒」,這是日式料理中對雞蛋的特殊調理方法,將雞蛋打勻以後放到鍋裡面反覆煎燒做成的蛋糕,看似簡單的做法其實對技藝有很高的要求,反覆煎燒卻不會破壞雞蛋的鮮嫩程度,老師傅做出來的玉子燒口感很特別,值得嘗試。
築地在東京人的心目中有著特殊的地位,這個歷史悠長的市場不僅承載著東京地區的所有餐桌,也是日本古老漁市文化的代表,不少東京市民也會來到這裡選購年貨,難免會比較擁擠,不喜歡擁擠的朋友可以早點去哦,一般早上10點之前人不會太多。
築地的場內市場還有著名的「金槍魚」拍賣,為了不幹擾交易,清晨的金槍魚拍賣現在不能自由參觀。遊客要在凌晨到築地市場的觀光管理部門登記排號,然後組織統一參觀,每日名額最多限140人。
不管是漁市文化還是美食,這裡都是東京最具代表性的景點之一,趕快也來這裡採購你的年貨吧。みんな、良いお年をお迎えください 、大家2016年新年快樂哦。
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