去年靠肯德基賣出近1.4億杯咖啡的百勝中國，決心要把咖啡生意做大，還和有百年歷史的義大利頂級咖啡品牌之一Lavazza成功「組隊」。
小食代了解到，Lavazza今年初在上海開出的亞洲地區首家官方咖啡店，正是由百勝中國與該品牌一同合作運營。
今天，百勝中國在回復小食代查詢時稱，該公司看好咖啡在中國市場的巨大潛力。「秉持這一理念，我們與Lavazza成立合資公司，攜手一起探索中國的咖啡市場。」
事實上，代表著傳統意式咖啡文化的Lavazza，過去數年來在中國市場的認知度未及雀巢和星巴克等咖啡品牌。此番其與中國百勝聯手，無疑是希望能在當下蓬勃發展的中國咖啡市場消費中分享更多收益。
「招兵買馬」加速擴張
小食代在招聘網站留意到，目前百勝中國正為Lavazza品牌進行招聘。據招聘信息顯示，目前正在招聘的員工人數超過30人，其中大部分為服務員和咖啡師，也包括儲備店經理，工作地點均在上海。
公開信息顯示，Lavazza亞洲首家官方咖啡店在今年春節前後於上海晶品購物中心開業。這家旗艦店分為咖啡飲品區、咖啡設計區和餐食甜品區三個區域，店內還有從義大利引進的「限量版古董咖啡機」。
百勝中國告訴小食代，上述位於上海的門店由百勝中國與Lavazza聯手運營，同時也是Lavazza在亞洲的首家官方咖啡店。不過，其並未透露與Lavazza之間更多的合作細節和未來的計劃。
小食代在查看Lavazza官方咖啡店的官方微信公眾號時發現，該帳號的運營主體為「上海樂悅咖啡有限公司」。從今年1月起，該帳號就開始推送門店營業及產品的信息了。據工商資料顯示，「上海樂悅咖啡有限公司」正是COFFii & JOY的母公司，其唯一股東是COFFii & JOY Hong Kong Limited。
小食代翻查資料還發現，在百勝中國未從Yum!Brands獨立出來前，Lavazza就曾與肯德基有過合作。
據外媒消息顯示，2013年，肯德基英國曾在840間餐廳內推出Lavazza現磨咖啡，並為此投放了一系列的戶外及媒體廣告。當時，還有評論將這一合作解讀為是肯德基應對麥當勞咖啡競爭的舉措。
Lavazza布局全球
那麼，Lavazza到底是什麼來頭呢？資料顯示，Lavazza和illy是義大利最頂級的兩大咖啡品牌。
據Lavazza2018年財報資料顯示，作為一家總部位於義大利的家族企業，該公司已通過子公司及分銷商在全球90多個國家開展業務。2018年，Lavazza全年營收同比增長9.3%至18.7億歐元，淨利潤則同比增長12.9%至8790萬歐元。
近年來，Lavazza一直通過收購在全球範圍加速擴張，先後攬下了瑪氏飲品的咖啡業務、法國的Carte Noire與ESP、丹麥的Merrild、加拿大的Kicking Horse Coffee，以及澳大利亞的Blue Pod Coffee。到2018年，Lavazza 64%的營收均來自義大利以外的市場。
在2011年前後開始，各大咖啡巨頭紛紛「摩拳擦掌」要加速在中國開店的時間。不僅有星巴克放話到2015年要在中國大陸開出1500家門店，COSTA說計劃未來3年內在中國新開250家門店，還有被華潤收入囊中的太平洋咖啡也公布了1000家店的開店目標。
據了解，Lavazza在中國目前有通過經銷商售賣咖啡膠囊、咖啡機、咖啡豆等，也已在天貓、京東開設了品牌旗艦店。另外，Lavazza中國官網還顯示其擁有面向咖啡館、餐廳和酒店的B2B業務，但展示的售賣產品僅有咖啡豆，並未包含咖啡機系統等。
百勝中國猛攻咖啡
隨著2018年雀巢和星巴克組建全球咖啡聯盟，以及可口可樂宣布收購咖啡連鎖品牌咖世家等消息陸續落地，咖啡市場迅猛增長吸引了越來越多食品飲料巨頭加入。儘管旗下一直擁有自營的咖啡業務，但顯然百勝中國已不滿足於在越來越熱鬧的咖啡市場上「單打獨鬥」。
目前，百勝中國的咖啡業務版圖包括了肯德基K咖啡和獨立咖啡店品牌COFFii & JOY。數據顯示，其咖啡業務近年來增長理想。其中，肯德基在2019年售出了1.37億杯咖啡，同比增長48%；而成立時間不長的COFFii&JOY到2019年底則已開設53家門店。
小食代曾介紹，百勝中國在2019年初曾在年度投資者會議上專門講解咖啡業務策略，足可體現咖啡已成為百勝中國一個新的發力點。在新策略的背後，一是咖啡的利潤率要比肯德基產品高，二則是中國的咖啡店和現磨咖啡仍有巨大潛力。
在當時的會議上，肯德基中國總經理黃進栓曾表示，相對整個食品類別，咖啡的利潤更高且增長更迅速，因此咖啡已成為肯德基實現增長的重要機會。
而在會議的咖啡業務策略發布環節，百勝中國所展示來自歐睿國際及麥肯錫分析的數據顯示，從2013年到2017年間，中國的咖啡店市場規模幾乎實現翻倍，年複合增長率達到18%，預計市場規模有望在2020年達到75億美元。
百勝中國還認為，由於中國消費者偏好的轉變以及收入的提高，中國咖啡市場的滲透率可以向發達國家的水平快速靠攏。
「如今，只有16%的中國咖啡消費者飲用的是現磨咖啡，剩餘的消費則落到了來自全球的速溶咖啡。就現磨咖啡的口味而言，（中國的）這一數據與全球的數據恰好是相反的。」百勝中國指出，咖啡業務的願景是建立一個強大的咖啡組織以及一體化的咖啡價值鏈。