布依族美女做的貴州美食「都勻粽子」
銅仁小夥自製的「泡椒鳳爪」擺在盤子裡像模像樣
浙江在線湖南懷化2月4日訊(浙江在線 記者/李鵬 攝影/王堅穎 攝像/楊朝波 崔建強 首席編輯/趙潔)民以食為天，一部《舌尖上的中國》紅遍大江南北，各色美食承載的，除了味蕾之間的滿足，更多的是人們對家鄉的眷戀。在這冬末春初開往貴陽家鄉的臨客列車上，歸心似箭的小夥、姑娘、老人、孩子們，已經迫不及待吃上了自製的家鄉美食，讓家的味道近一點，再近一點。
銅仁小夥自製「泡椒鳳爪」
食盒一揭半車廂飄香
2月2日晚6點多，浙江杭州開往貴州貴陽的3599次列車開過湖南懷化，這趟車是今年春運浙江首發臨客的其中一輛。正是飯點，12號車廂的9號、10號座位的一個小夥子此時被6個老鄉圍住，「給我一隻爪子唄」、「給我也留上一個」。
小夥叫徐華強，1989年生，貴州銅仁人，土家族，在浙江諸暨的一家餐館做廚師。他之所以被6個老鄉「圍攻」，是因為他捧著的一個紅蓋食盒。
盒子裡裝的是他特意為回家路上準備的「泡椒鳳爪」，20塊兩斤的鳳爪是在諸暨的農貿市場買的，辣椒用的是自家種的。把雞爪子上的指甲剪掉，煮熟，再用水衝洗乾淨，泡在辣椒水裡，加上鹽、雞精、味精、生薑片，只用一天時間，一盒香噴噴的「泡椒鳳爪」就做好了。
今年，徐華強帶著兒子楷楷與姐姐、姐夫、姨夫一起回貴州同仁德江縣的土家寨子。這「鳳爪」是他姐姐最喜歡吃的，不過，兒子楷楷生在諸暨，「已經吃不慣辣子」，徐華強笑笑說。
他們這一路除了自製的鳳爪，還帶了超市買的麵包和水果。「方便麵太難吃，鳳爪外面買又太貴，還不一定安全，吃著不放心，我就乾脆自己做了」，徐華強說，他做的爪子，「剛揭開蓋子，那個味道就引得好多個認識的還有不認識的老鄉都圍過來，他們都想嘗一下」。
再過7個小時就到貴陽了，徐華強準備的兩斤鳳爪被搶得只剩下兩隻了 ，這讓身為廚師的他很得意。
「這次回家不能過年了，只能休息一個禮拜，2月10號我還要趕回諸暨的飯店裡，過年缺人手，要去幫忙」。
布依族美女帶三道拿手菜
老鄉們邊嘗邊贊「真巴適」
12號車廂「泡椒鳳爪」飄香，16號車廂中間座位的布依族美女黎唯滿，也捧出自家吃食，手腳麻利地把早就做好的「都勻粽子」分給周圍的老鄉們。
趕火車前，這位在浙江餘姚打工的29歲妹子專門做了三道菜，除了都勻粽子外，還有香炸雞塊、折耳根，這都是她的拿手菜，也是貴州特色。
都勻粽子，和浙江嘉興的粽子區別很大。形狀就不一樣，都勻粽子是長方形的，吃起來很鹹。看到浙江在線記者被「鹹」得表情都變了，黎唯滿噗哧一下笑了，她說：「你們浙江粽子的裡放多少糖，我們的粽子裡就放多少鹽」。
這位布依族姑娘和哥哥、嫂子，還有同村的4個老鄉一起回家。她信奉的是，在外打工特別辛苦，一定要吃好。
她做的三樣菜每樣都裝滿兩個食品袋子，「這不是給我自己做的，好吃的東西要大家一起吃才有味道」。這一路上，靠著這三樣菜，她們一行7人沒買泡麵，也沒買零食。
鄰座的2個老鄉一邊吃著炸雞塊，一邊和記者說，「么妹兒做的雞塊，真巴適！」（註：「巴適」，四川、重慶、貴州等地的方言，意為「正宗、地道」。）
民工兄弟說一句「還可以」
列車廚師程輝心裡樂開花
在這趟載有1500多名農民工兄弟的臨客列車上，程輝才是真正的「大廚」，他是餐車上的廚師。
雲貴這邊的旅客跟浙江人的口味不一樣。程輝說，這邊的人口味重，愛吃「辣子」和酸辣粉。他2004年來到餐車到現在，都10年了，一直都在開往貴州和重慶的火車上掌勺。
2日下午7點鐘，程輝又推著小車去給旅客送飯了。這次的盒飯是「準備大賣的」，裡面有酸辣粉、小雞腿、香乾肉絲、蔬菜和炒蛋，根據包裝的不同分為15塊一盒和20塊一盒兩種。
29歲的程輝是衢州人，他說衢州口味在浙江算重的，但和雲貴川比起來差多了，現在他也變成重口味了。「我專門跑重慶和貴陽的車，每次火車到地方了，我都會自己掏錢到當地餐館裡點一些特色菜嘗嘗，向店裡的師傅請教，比比差距，做得有進步，特別有成就感」。
程輝說，最令他喪氣的事就是推著車子賣盒飯賣不出去，每次推著大半車的盒飯回來時，他的心裡會很難受，「說明我的菜做得不到位，人家不喜歡」。「如果我做的菜很受歡迎的話，會特別開心，走路都輕快」，有時旅客吃了一口他做的酸辣粉，用貴州話說「嗯，還可以」，他心裡會樂開花，說到這裡，程輝有點得意起來，原來，他和老婆是去年11月29日領的結婚證，老婆就特別愛吃他做的「雲貴菜」，「她說跟了我有肉吃！」程輝哈哈大笑起來。
其實，程輝做的菜有沒有「貴州style」，看看盒飯賣得好不好就知道。列車餐車做了個統計，不算早飯，這趟車平均每餐飯賣出盒飯500多個，杭州到貴陽的26個多小時，共賣出盒飯1700多個。賣得最好的是夜宵，當然夜宵是大家最喜歡的「酸辣粉」。
2月3日凌晨1點鐘，這趟3599次列車運行26小時31分後，準點到達貴州貴陽火車站。沒怎麼睡的人們，收拾起攤在桌上的食物，扯著孩子，背起行李……對於這些來自貴州各地的農民工，省會貴陽還不是他們的終點。近一點的，家人已經早早開車來接了；稍遠的，準備臨時找個落腳地，等凌晨5點的汽車；還有的，打算在貴陽住一晚，等天大亮了，再帶著一家老小回家。
帶著老婆孩子回家，吃上一口家鄉的熱湯熱飯，對於打拼在外的遊子，幾乎濃縮了對過年、對團圓的所有期盼；坐在一列火車上回家，歸鄉之心也向著同一個方向，那裡，有家的味道。