炒貨有很多，像什麼瓜子啦、花生啦，但是小姿最喜歡吃的就是酥脆的腰果啦！腰果味道甘甜，清脆可口，它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。最常見的是作為零食，若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等，今天跟大家分享的就是腰果雞丁。
腰果炒雞丁是非常經典的一道菜，有腰果和雞丁為主要材料，我特意配了青椒來增添色彩，視覺和味道都增色許多，而且做法簡單。對於中午經常帶飯的同學來說，腰果雞丁絕對是個不錯的選擇。可別小看腰果，它還具有潤肺止咳的效果，所以不妨用腰果來煲湯，也許會收到不一樣的效果。
食材
雞胸肉200克、青椒1個、熟腰果40克
做法
1.青椒清洗乾淨去蒂切成小丁
2.準備腰果，我用的是熟的原味腰果特別酥脆，可以直接炒
3.雞胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁放入碗中，加入3克鹽、1勺料酒、2克黑胡椒粉和1勺生粉抓勻入味，冷藏半小時
4.加熱炒鍋後沿著鍋邊倒入2湯匙菜籽油，熱至油開始微微冒煙。 加入醃好的雞胸肉丁，雞肉變色就可以撈出了
5.鍋中餘油，蒜末蔥花爆香，放入青椒丁翻炒
6.加入雞丁、腰果翻炒，淋入3克生抽、2克雞精、3克鹽調味，2勺水澱粉勾薄芡即可
腰果雞丁是浙江傳統名菜，後流行於各地。腰果的酥、雞丁的香，讓這道美食百吃不厭。今天就跟著小姿去學習這道美味可口的腰果雞丁吧，只需三步，你也可以做出星級大廚的味道，快來試試看吧！
小貼士
1.因為腰果本身富含油脂，所以對於身材有控制的親們，油10g 就可以了，如果是不需要控制身材的，可以按自己的飲食習慣多加一點油
2.醃製雞肉的時候加一點植物油和澱粉後會使雞肉口感變得滑嫩。
3.下入雞丁先不要動，10秒後再翻動雞丁，以免脫糊
4.如果您的腰果是生的，鍋裡不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黃，撈出備用
5.滑雞丁的時候，火不宜太大，顏色發白就可以盛出，時間太長雞肉容易炒老了。
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