佔整體餐飲業的30%的團餐市場，規模已達萬億級。如今，團餐形態由初級粗放型逐步向多元精緻化轉變，團餐品牌化已成為了一個不可逆轉的趨勢。團餐檔口品牌化經營，不僅滿足了消費者個性化需求，還為團餐企業、小微檔口創業者帶來更多商業機會。
此外，萬億級、高增長的團餐市場吸引了諸多餐飲品牌、風味小吃紛紛進入。那麼，這中間，團餐如何做好品牌化經營？小吃品牌團餐化的秘訣是什麼？小微創業者與品牌合作中需要哪些服務？團餐品牌化未來的破局之道是何？
5月24日，「品牌聚變 · 速戰速贏」第二屆中國團餐千牌萬店風味小吃創新論壇在北京市朗麗茲西山花園酒店隆重召開。近600家企業的代表匯聚一堂，就團餐企業和小吃品牌融合之道進行深入探討，共同尋找團餐品牌力升級的新路徑。
隨著我國居民消費能力和消費意願的不斷提升，團餐產品和服務將繼續優化，客單價水平仍有增長空間；此外，行業市場化程度有望進一步加強，未來幾年團餐行業依然具有較高增長空間。
禧雲國際董事長劉延雲也相當看好團餐行業的發展態勢。在他的觀察中，日韓等國的小吃檔口團餐化水平可以達到95%以上，但在中國，這個比例還很低。過去中國的團餐行業主要靠廚師傳承口味，但近些年來，隨著專業化的社會分工、網際網路化工具的出現，團餐的社會化水平逐步提高。如今，中國每年有6.7億人享用團餐，屬於這個行業的深刻變革才剛開始。劉延雲認為未來15-20年，中國一定會出現至少10家300億規模以上的團餐企業。
在過去團餐領域基本是以快餐為主導，快餐和小吃的比例可以達到8:2，但隨著消費者對於產品和口味的訴求越來越多元化，小吃品牌也紛紛團餐化。現場禧雲世紀CEO李星也從食材來源、菜品研發、流程管理、品牌策劃、運營管理、爆品打造等各個環節助力風味小吃品牌巧變團餐檔口品牌做了分享。
對於新餐飲的發展趨勢，李星也頗有心得。在他看來，新餐飲的未來發展有以下幾個趨勢：1、食安問題越來越重要；2、大數據和智能化為餐飲行業注入了變革新基因；3、網際網路+新餐飲正在迅速侵蝕餐飲流量；4、消費需求升級已觸發品牌多維競爭；5、新媒體+網紅=無釐頭爆款；6、團餐多場景下的全時段運營已成為新流量的入口；7、資本加持下的新餐飲，正在孕育下一個獨角獸。
在分享的最後，他表示，如今，餐飲行業已經經歷了從產品時代、媒體時代過渡到了客戶體驗時代，他告誡餐飲人，無論何時何地，都要銘記餐飲的本質：溫度、滋味、鍋氣。
隨著經濟發展、技術創新、消費升級，中國團餐產業發展快速增長，中國團餐行業發展已經進入2.0時代，在新經濟下團餐2.0時代，團餐產業鏈各環節業務逐步細分，向縱深化和專業化發展，團餐企業輕運營化，行業亟待突破改變。
禧雲世紀品牌作為中國領先的團餐產業品牌孵化、升級和推廣平臺，一直致力於通過標準化團餐產品研發，市場品牌整合升級，立體化營銷服務等多項服務，以一站式標準模式持續輸出具有市場競爭力的爆款餐飲品牌。
禧雲國際高級副總裁于震浩現場也表示，作為中國團餐產業鏈一站式企業服務平臺，禧雲國際將堅持以覆蓋全產業鏈，一站式綜合服務助力團餐升級轉型。
據悉，禧雲世紀平臺迄今已孵化了200個品牌，為數萬小微創業者提供了創業服務。未來的禧雲世紀目標是向行業輸送1000個品牌，創造300萬個檔口就業機會。
此外，大會現場，禧雲世紀也為過去一年內團餐領域表現亮眼的餐飲品牌、星級檔口和優秀合作夥伴頒發出了2018最佳戰略合作夥伴、2018星級特色餐飲品牌、2018星級檔口等獎項。