消費升級帶動之下，團餐市場發展強勁，規模超萬億，年增速遠超餐飲行業平均增速。不少社餐品牌和小吃品牌更是看中團餐成本低、客源穩定、客流量大、消費粘性大等優勢，意欲涉足這塊「香餑餑」。
繼年售2000萬杯、飲品界明星品牌豆漿記憶聚焦高校食堂；餐飲界行業翹楚十月豐石鍋菜緊隨其後加入團餐市場；單店日營業額過萬的曹狀元燒餅和風靡全國的阿甘鍋盔也在積極布局團餐市場，帶動社餐入團餐熱潮。
不容忽視的是，團餐相對社餐來說定價偏低，利潤率不高，團餐品牌須打造成本低且可快速複製的標準化模式，以保證短時高人流的快出餐速度；並通過營銷手段大力推廣，確保檔口終端的盈利能力。不少社餐品牌進入團餐後，面臨著一個餐廳內多家檔口的激烈競爭，為了延長門店的存活率，亟需在專業性極強的產品研發、運營支持和品牌孵化方面獲得賦能。
近期，老牌社餐品牌德裕村宣布和中國領先的團餐產業品牌孵化、升級和推廣平臺禧雲世紀品牌合作，兩者聯手打造的新品牌——「包蒸鮮」現已完成產品標準化打造，即將在全國範圍內開展團餐業務。
產品轉化：標準化模式，在短時高人流保證出餐速度
公開資料顯示，德裕村是南昌地區的知名早餐品牌，擁有200多家專賣店，年服務顧客近千萬人次，營業收入近億元。德裕村一直希望進入團餐領域。品牌檔口首次進駐南昌大學食堂，一個只有4名員工的檔口月淨利潤高達36000元，這加大了德裕村入駐團餐的信心。
研發團隊不斷探索，實現了從原材料、調味料到製作工藝，再到出餐售賣一系列操作流程的標準化。中央廚房甄選優質材料，負責統一的採購和配料。固定比例的配料統一發至全國省級倉儲中心，經冷鏈發送至門店，有效解決了因食材導致的口味差異問題。
據研發人員介紹，店面使用自動化設備，可以確保產品的標準化生產。操作人員只需把發酵的麵團和攪拌好的餡料分別放入自動包子機的面鬥和餡鬥，即可通過控制面板調節皮餡比例，以每分鐘30-40個的生產速度做出大小均勻的包子。一個完全沒有經驗的人員通過培訓，5-10天就可以上崗，並且能夠保證包子口感如一。
產品迭代：1000餘平研發中心、100餘名研發專家持續更新產品
產品的標準化打造之餘，禧雲世紀品牌還協助餐飲品牌方進行全產品系列規劃，尤其是產品的更新迭代。以高校食堂為例，一批學生在校時間周期為3-4年，團餐品牌在此期間一定要做出周期性迭代的計劃。當然，這需要超強的產品研發能力作為後盾支持。
禧雲世紀品牌耗時半年，投資千萬建成了集一流操作設備、先進教學理念、全網化教學設施於一體的研發中心。該研發中心總面積達1000平米，與50餘家食品工廠實驗室資源達成合作關係。由國內頂級餐飲廚師、食品研發科研專家組成的百餘名研發團隊，專注於團餐標準化產品的研發、製作和創新。
藉助超強研發能力，禧雲世紀品牌與德裕村合作，每隔一段時間都會根據產品的受歡迎程度增添或下架某些產品，同時還會針對養生季、開學季、節假日推出新品滿足就餐者的需求。
品牌升級：品牌品類優化互補，全面提升形象
據禧雲世紀品牌CEO李星介紹，團餐消費群體主要為學校學生、白領、事業單位職工。90後、00後成為消費主流，這部分群體更注重高品質、場景化、休閒化的多元化體驗消費。為了適應這種變化，團餐品牌需要進行精準的品牌定位與戰略規劃，通過品牌標識、門店形象、餐具、工服等統一的設計，給消費者營造一個良好的就餐環境，使其對品牌形成良好的印象。
具體到社餐進入團餐，可從產品到形象全面提升品牌。禧雲世紀品牌團隊歷時60天深入調研了全國26個城市的289家餐廳，總結了當下團餐行業所存在的品類問題和品牌問題。資深專家結合禧雲國際所服務的31個省市內年均15億人次的就餐數據，通過大數據分析用戶，為德裕村精準定位需求，打造爆品。如在南方地域推出清淡甜味包，北方主推鹹味餡包。在品類搭配方面，則豐富燒麥、饅頭、花卷、油條、餃子等品類，滿足顧客對多樣品種、多元口味的需求，增強品牌的生存能力。
在視覺形象層面，運營人員綜合考察了市場的連鎖品牌，挖掘了包子這一品類的調性，為包蒸鮮確定了簡約時尚的個性形象。品牌LOGO是一隻剛出鍋的包子，內部帶有品牌名「包蒸鮮」，線條流暢，色調明快，一氣呵成。輕快時尚的元素、獨特的設計風格符合年輕消費者的審美觀，吸引了大量消費者就餐。
一站式服務：讓小微創業者省心省力
最為社餐品牌和小吃品牌合伙人津津樂道的是，禧雲世紀品牌依託集團——禧雲國際深厚的行業積澱，推薦團餐食堂檔口資源。公司針對小微創業者，提供從開店諮詢，到產品結構規劃、裝修方案、設備規劃，再到產品製作培訓、標準化料包的一站式服務。後期的產品更新、營銷策劃、食安溯源等增值服務也一併提供。
在禧雲世紀品牌的多重扶持之下，德裕村對團餐的「品牌化、專業化、規模化、標準化」的經營理念有了更深層次的理解。目前，門店已經從江西本地擴張到湖南、湖北及華東地區，受到當地食客的歡迎。
李星表示，社餐入團餐將是大勢所趨。餐飲品牌、小吃品牌和團餐企業應當抓住這一趨勢，在產品團餐化、團餐品牌化等方面持續發力。禧雲世紀品牌將藉助大數據和智能化技術手段，以消費者分析為導向，通過全產品系列規劃、精準品牌定位策劃、千人地推團隊、全流程管理體系升級，以及全方位供應鏈支撐，為社會餐飲、小吃品牌入團餐賦能。
禧雲世紀品牌是中國團餐產業鏈一站式企業服務平臺禧雲國際旗下品牌，累計向行業輸送200個品牌，服務了數萬小微創業者。禧雲國際以「讓天下沒有難做的團餐生意」為使命，獲得螞蟻金服、鼎暉投資、口碑網2億美元的A輪融資，入選了「2018年中國獨角獸企業」名單。