鄉愁的滋味,舌尖上的「眷村牛肉麵」

2021-02-17 天津Bang

看過舌尖2的人一定對眷村牛肉麵記憶猶新，軟爛筋道融合一身的牛腱子，紅燒和清爽完美結合的湯頭，帶著濃濃的鄉情，將大陸和臺灣融合在了一起，眷村牛肉麵，不僅僅吃的是美味，更是鄉愁。在天津，想要感受這樣一碗麵，非老張家莫屬了！

周五晚上的大悅城人格外多，老張牛肉麵的門口也是門庭若市，幸好有小夥伴提前來排隊，所以等了不到20分鐘我們就可以進去吃飯了。

很喜歡他家的仙草蜜，去火清涼，裡面還有很多QQ的椰果，適合女生喝。

滷蛋滷豆腐乾什麼的很入味。

臺灣烤香腸，香腸很多汁，入味，燒烤味十足。

小夥伴點的滷肉飯。

炸豆腐，很喜歡，外皮脆脆的，裡面很嫩，有點像川町太郎的巖燒豆腐，很喜歡這道小菜。

炸雞塊，他家的炸雞塊我也很喜歡，外皮酥酥的，裡面的雞肉很入味。

三寶牛肉麵，裡面包含了牛肚、牛腱子肉和牛蹄筋，肉超多的，而且燉的都很軟爛，完全不會嚼不動哦，老人孩子都是可以吃的呢，不僅如此，湯頭也很鮮美，而且沒有香精的味道，湯頭的味道濃鬱自然，非常好喝，搭配上附贈的小鹹菜和果仁，更為面增香增色。

看，綿軟的牛腱子肉，入口即化，這真的是眷村牛肉麵的靈魂哦！

舌尖2推薦的牛肉麵果然名不虛傳！真的和外面的紅燒牛肉麵不一樣哦，大家一定要去嘗嘗。


美食探員 楊倩

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    而眷村，就是在這樣特殊的歷史環境下，臺灣當局給軍人家屬安排的居住地。地因人聚，村因人生，有了眷村，才有了眷村牛肉麵。臺灣人本來是不吃牛肉的，因眷村軍民思鄉情切，不由彼此慰藉，通過分享家鄉美食寄託相思愁苦，因緣際會下，滿足大江南北口味的麵條、牛肉，與隨手可取的材料入湯熬煮而成的美味牛肉麵得到眾鄰裡的一致推崇，被廣為流傳。
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