大興安嶺地處祖國北疆，八萬裡興安，江河縱橫，支流密布，與分布廣泛的溼地一起，共同構成了密密麻麻的溼地水網，水產極其豐富。「棒打狍子，瓢舀魚，野雞飛進飯鍋裡。」這句話形象地概括了當年大興安嶺生物資源的豐富，然而，由於以前過度捕撈等原因，致使我區的野生魚類資源日漸匱乏。在大力加強生態文明建設的今天，我們必須加強魚類資源管理，嚴格執行限捕限撈相關規定，加大水域環境的治理力度，加強對珍稀魚類的保護。同時，提高人們的生態保護意識，決不能涸澤而漁，而應該「風物長宜放眼量」，大力涵養魚類資源，使大興安嶺「三花五羅十八子七十二雜魚」這個大家庭日漸壯大。
狗魚
哲羅魚
青魚
葛氏鱸塘鱧
鱘魚
細鱗魚
鰉魚
鰉魚主產於黑龍江水域，身軀龐大，一般體重50～100公斤，大者可達1000公斤以上，為大型食肉性魚類。以其壽命長，身體大，食量多，力量強而著稱，被譽為「淡水魚之王」。鰉魚全身是寶，肉厚刺少，味美而鮮，唇制魚唇，骨制魚骨，鰾制魚肚，鰭制魚翅，魚料制醬，皆為水產珍品。
乾隆年間，剽悍的赫哲族人捕獲了一條古怪的大魚，當時，誰都沒有見過這麼大的魚，感到非常驚奇。按照當時的慣例，凡是民間珍稀的物品都要送到京城獻給皇帝，所以這條「大怪物」就被當地的漁民從黑龍江，經歷了千辛萬苦，在沒有現代交通工具的情況下，送到了京城。當時的文武百官誰也叫不出這條大魚的名字，誰也沒見過它，只能根據檢驗的結果，認為這魚肉不僅無毒，而且是上等的美味，於是御膳房趕緊做一盤美味的大魚肉，請乾隆皇帝品嘗，乾隆皇帝品嘗了一口，頓時龍顏大悅，並賦詩一首。旁有大臣稱讚並請皇上給大魚賜名。這時乾隆想了想說，這條大魚是目前發現的淡水魚中最大的魚，可稱作魚王，從今兒起它作為皇家貢品，每年要進貢，為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚吧。這就是鰉魚名字的來歷，從那時起這個故事一直流傳至今。
鯰魚
三花五羅十八子七十二雜魚
大興安嶺的魚類實在太多了，人們便編了一句順口溜「三花五羅十八子七十二雜魚」，好懂易記，下面我們就看看具體「三花五羅十八子七十二雜魚」都有哪些魚吧！
所謂「三花」
鰲花：就是鱖魚。一般文人都饞，好吃，所以歷代文人詠鱖魚的詩話多得很。唐代大詩人張志和有漁歌子，「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸」。千古流傳。宋代楊萬裡的舟中買雙鱖魚，「金陵城中無纖鱗，一魚往往重六鈞」也膾炙人口。但詠的不是金陵就是錢塘，沒有人詠黑龍江的。因為他們沒吃過黑龍江的鰲花。其實，大興安嶺水質清澈甘冽，水質冷涼，所以出產的鱖魚肉質細白，格外鮮嫩。我區雖然冬季漫長，魚類生長緩慢，但黑龍江的鰲花大者可以長到十斤。人們把清蒸鰲花作為首選，但也有創新。把我區特產松子與鱖魚結合，創出一味「松籽鰲花」，山珍加河鮮，很有黑龍江特色。
鯿花：學名長春鯿。長的有點象武昌魚，又不是武昌魚。這魚不大，小者七八兩，大者一二斤。莫看其小，鯿花最肥。吃起來，又肥而不膩。因為鯿花雖然脂肪含量極其豐富，卻又不是長滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達13%，因而肉嫩味鮮。鯿花可煎可燉，煎燉皆宜。
鮚花：也有叫季花的，其實就是鯽魚，但不是一般的鯽魚，是江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點。鮚花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚，鱗色灰黑，不起眼，鮚花卻長的鱗色銀白，美的耀眼。一般鯽魚，半斤大的已經不錯，再大，就不好吃了。鮚花大的能長到五斤，越大越好吃。鮚花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，怎麼做怎麼好吃。
所謂「五羅」
五羅的頭一羅是哲羅：也叫哲羅鮭。哲羅是冷水鮭魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。長的圓滾滾的。看著可愛，可卻是水中霸王，對於小魚來說，吃你沒商量。哲羅和大馬哈都是鮭魚，是親戚。哲羅在冷水中生長，又以活物為食，因此肉質格外細膩。黑龍江人拿它做餡包餃子。極清鮮。用哲羅做燴魚片、燒魚塊、氽丸子也不錯。
法羅：大名三角魴，體形與鯿花有一象，但比鯿花寬。也算大型魚，但與哲羅比，小不少。最大能長到十來斤。和鯿花一樣，法羅的肉也富含脂肪，同樣宜煎宜燉，用法羅吊湯，味美鮮香，如做成酸辣口，是醒酒的好東西。
剩下的三羅：雅羅、胡羅、銅羅。都是小不點，能和三花、大羅混在一起，實在榮幸。小羅雖小，卻是水中珍品。肉嫩刺酥，醬燜、香酥、燉湯均佳。這三羅因其小，極少內運。不到黑龍江、烏蘇里江邊，難得品到，正因此，格外珍貴。那麼就說說最大的雅羅，別名華子魚。一般體重50克，大雅羅重250克，因其繁殖快，喜群遊，一年四季均易捕獲，又不宜遠銷（易腐），故價格便宜，為嘉蔭人四季菜餚。胡羅、銅羅，均屬小型成魚，形不成捕撈量，多為漁民自食，味亦鮮美。
所謂「十八子」
島子：又叫白魚，學名翹嘴紅鮊。在南方，太湖白魚是華東淡水魚中的佼佼者。黑龍江的白魚以興凱湖白魚最為有名。清蒸白魚，是黑龍江人接待客人的當家菜。
七裡浮子：學名鱘魚，也稱鰉魚，是國寶級的珍品。鱘魚肉質柔韌，最有特色的是七裡浮子的骨刺都是脆骨，連魚頭都能全部嚼食。四川麻辣火鍋傳到黑龍江，黑龍江人就把七裡浮子往鍋裡放，不是麻辣火鍋了，成了麻辣鮮火鍋，連四川人吃了都叫絕。在黑龍江還有一道菜是鰉魚燉土豆，就是以它為主料燒制的。
牛尾巴子：學名烏蘇里鮠。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大許多，用醬燜牛尾巴子下飯，美的很。
鯉拐子：就是鯉魚。這是黑龍江人最常食的魚，名堂也多。有一個品種叫三道鱗，我在別處沒見過。鯉魚能幹炸，能紅燒，能澆汁，能煎燜，能燉，能氽，能炒，能熘，深受家庭主婦的喜愛。
草根棒子：就是草魚，學名鯇魚。這東西在廣東風光的很，但在黑龍江，人們不把它當個貴重玩意兒。排隊，它得排到鯉拐子後面。
鯽瓜子：就是鯽魚，南方人有把它叫鯽殼的。學名銀鯽。在黑龍江人眼裡，這鯽瓜子好。四兩半斤，易於烹調。酥鯽魚，紅燒鯽魚，幹炸鯽魚，都是下酒的好菜。鯽魚燉豆腐，更是下飯的好菜。
鰱子：大名鰱魚，學名白鰱。鰱子多刺，因而用來煨湯的多，有的人乾脆只喝湯，不吃魚，把湯燉的濃濃的，往裡下豆腐，下白菜，反把魚撈出來，扔了，有點忘恩負義的意思。
嘎牙子：學名黃顙魚。在黑龍江，這嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆誇。黑龍江人，沒有吃過嘎牙子的，說出來，讓人笑掉大牙。嘎牙子好，可做法只有一種，醬燜。其它任何做法，都會破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結果。因為這嘎牙子的肉細嫩之極，即使醬燜，也得先將醬湯熬開，然後小心翼翼地放入，收湯以後，也得小心翼翼地將魚剷出。否則，就成了一鍋魚醬。
鯰魚球子：學名鯰魚。是黑龍江的又一個知名品牌。知名知在一句俗語上：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。被拿到中央電視臺去宣傳，搞的全國人民都知道。這鯰魚，在黑龍江最普通的做法，就是燉茄子。特別是農村。熱炕頭上盤腿一坐，炕桌上一大盆鯰魚燉茄子。小酒盅一端， 吱溜一口酒，吧嗒一口魚，美的，不是老爺子也成了老爺子，給個縣長也不換。
狗魚棒子：即黑斑狗魚。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會襲擊蛙、鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重相當的食物。因為壽命長，偶爾可發現巨大型的個體。因肉味極佳，也成為釣魚的好對象。
柳根子：學名拉氏鰻。小不點，幹炸、燉湯、醬燜都可以，最好做魚醬，配小米水飯，一絕。
船丁子：學名蛇鮈。大小和模樣和柳根子相象，吃法也相象。船丁子產量大。大江大河裡有，小溪小溝裡也有，捕撈容易。在農村，農民拿它做成魚醬，在沒肉的情形下，它是農民攝取蛋白質的主要來源。
斑鱒子：學名黑龍江鮰魚。
青根棒子：就是青魚。
黃姑子：學名銀鯝。
紅眼瞪子：學名赤眼鱒。
麥穗子：學名麥穗魚。
山鯉子：學名東北鰁。
葫蘆片子：學名黑龍江鰟鮍。
沙姑鱸子：是蛇鮈的一種。紅尾巴梢子，學名擬赤梢魚。
還有白漂子、紫泥肚子、細鱗子、刁子……東北松花江和烏蘇里江的魚實在太多了。
所謂「七十二雜魚」
一般「七十二雜魚」，主要就會提到鰉魚、大馬哈魚、重唇魚、狗魚、刺魚、山鯰魚、兔子魚、板黃魚、馬口魚、花老婆魚、懷頭、胖頭、鱤條、雅裡紅、黃瓜香……
關於「七十二雜魚」，這裡需要說明一下，經過各種搜索和查證之後，發現所謂的「七十二雜魚」，僅僅只是一種押韻和誇張的說法。畢竟大興安嶺的魚種類實在太多，大概只有少數專業的漁民和研究這方面的有關學者，才能準確無誤的說出所有魚的種類吧。
大馬哈魚
大馬哈魚是名貴的大型經濟魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠製、燻制，加工罐頭，都有待殊風味。鹽漬魚卵即有名的「紅色籽」，營養價值很高，在國際市場上享有盛譽。
在我國，大馬哈魚為出口品種，其英文名為Chumsalmon。
大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養價值相當高。含蛋白質為14.9％-17.5％，脂肪為8.7％-17.8％，水分為61.4％，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。將其鹽漬成「大馬哈魚籽」，便是聞名於國際市場的「紅魚籽」，極受歐美各國大眾的歡迎。居住在黑龍江省的赫哲族人還用-哈魚皮製革，做成皮衣服、長拉靴、煙包和錢包等。大馬哈魚的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價值。其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等症。魚肝可提制魚肝油。精巢可提制魚精蛋白和配製成多種魚精蛋白製劑，適應治療過量注射肝素所引起的反應；它對某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明顯的止血作用。