聖誕節快要到了，當然要吃聖誕烤雞咯，聖誕節雖然不是我們的傳統節日，但是在我們國家，聖誕節卻算得上是一個很熱鬧的節日了，至於原因嘛，無非就是假借節日的由頭，三五好友各種藉口聚餐，吃好的、喝好的、玩好的，再感受一下這個洋節日的氣氛，霞姐也是到了這一天，會借著聖誕節的這個理由，給家人做一頓好吃的，煮菜當然就是聖誕節必吃的聖誕烤雞啦。
前兩年，為了讓家人感受一下節日氣氛，我還特意在晚上買火雞回來，但火雞這東西，做起來真的太累了，網上買回來的火雞都是冰凍的，在這個寒冷的冬季，化凍都要花上我1天的時間，因為火雞太大了，醃製入味又要花上我1天，最後還得有一個大烤箱，烤上幾小時才行，因為出售的火雞差不多都是10斤左右，加上火雞肉比較柴，大家都不是很愛吃，最後都要浪費很多，而且很多小夥伴家裡不一定會有大烤箱，所以霞姐這次特意教大家一個簡易的聖誕烤雞，普通雞就能讓家人達到開心的效果為什麼一定非得用火雞呢？
這裡是友情小貼士，大家平時燉湯一定要選用老母雞，這樣燉出來的湯才會味道濃鬱；而做烤雞這類的，就要選用小公雞，因為小公雞生長時間不長，肉質嬌嫩，烤出來的汁水也會比較豐富。
因為是聚餐，不可能光吃烤雞，烤雞隻是煮菜；所以我們只要選一隻2斤左右的小公雞就行了，這樣醃製和烤制的時間都會縮短很多，選用小公雞我們可以當天買當天吃，還省去了等它化凍的麻煩。
聖誕烤雞
材料：小公雞1隻、胡蘿蔔1根、土豆1個、蘋果1個、慄子半碗、堅果半碗（主要是腰果、核桃之類的）、迷迭香、蔓越莓果醬1碗。
1、要相當一直漂亮的烤雞，首先得去頭去腳去雞屁股，然後把血水擦乾淨，用一小勺鹽均勻的塗抹雞肉，裡裡外外都要抹到，再撒上黑胡椒醃製一小時。
2、取一隻小碗，小碗中放入兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、和一勺現磨黑胡椒攪拌均勻。把醬汁均勻的塗抹在雞肉上，內外都要抹到，醃製的時候每隔一小時加上一點新醬汁進行按摩幫助入味，這樣一共醃製3小時即可。
3、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切滾刀塊，蘋果先用鹽水浸泡後再連皮切塊；起鍋燒油，鍋中放入一小塊黃油，用小火滿滿融化，先把土豆放入翻炒5分鐘，再將蘋果和胡蘿蔔放入，炒至配菜表面微焦即可，然後將炒好的配菜方進剩餘的醬汁中翻滾一圈，再把烤箱160°提前預熱即可。
4、把炒好的配菜和買回來的慄子混合均勻塞進雞肚子裡，然後再用牙籤把雞屁股封住，再把烤雞用棉繩把雞捆起來做個造型，這樣在烤制的過程中不易變形。
5、因為烤雞比較大，所以先把烤盤放在下層，讓雞肉在中層，烤箱160°烤至50分鐘（這裡要注意是雞翅朝下）；在剩餘的醬汁中加入1小塊黃油然後隔水融化，然後放在烤箱上防止天氣太冷黃油融化，50分鐘後取出烤雞，刷上一層醬汁，然後翻面在烤盤上放上迷迭香。
6、在烤制的過程中，我們把買回來的堅果用迷迭香和小火慢炒，不要放油，只要加一點鹽即可。
7、取出烤雞，拿掉牙籤和棉繩，裝盤成功。
這樣金黃焦脆的烤雞，是不是很誘人啊，切開一看，裡面也充滿了驚喜，鮮嫩又多汁，手快的朋友扯下一隻雞腿，蘸上酸酸甜甜的蔓越莓果醬，正是美滋滋，就醬一頓聖誕大餐的煮菜就做好了，聖誕烤雞的做法並不複雜，但勝在步驟較多醃製也很耗費時間，但有什麼是比的過為家人做一頓好吃的呢。
（本文由霞談美食原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請及時聯繫刪除）