堯妹的粑粑麻麻買吃的，總喜歡像批發一樣，真的是只有你想像不到的誇張，雞蛋一箱一箱的買，雞四五六隻的購，水果也都是一件一件的批發，就連蔥花蒜米辣椒都是一大袋一大袋的買回來啊~這不，那天他們兩老去採購，又給我搬了不少東西過來，不知道的以為堯妹是開飯店的吧~我也很無奈啊~每次都勸說買少點，少買點，可都已失敗告終後，果斷放棄了~
看著家裡這一大袋的蒜米，堯妹很是惆悵~可轉念一想，怎麼不做「蒜蓉醬」呢~這可是跟各種海鮮都絕配的醬啊
吃海鮮的季節，少不了這「蒜蓉醬」，平時就愛做蒜蓉開邊粉絲蝦，蒜蓉貝類等等的菜譜，這蒜蓉醬可是最重要的步驟了~可是要怎麼才能做出像飯店裡那麼香的蒜蓉醬呢？只需要記住幾個小技巧，接下來就看堯妹分享的步驟吧
【萬能蒜蓉醬】
主要食材：獨蒜米，小米椒
配菜/調味：食鹽，油
烹飪步驟如下：
1. 蒜米，我用的是這種獨蒜米，個大飽滿，還容易剝皮~取十幾二十顆去皮，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了哦~在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。
2. 去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好哦~
3. 鍋內入油，油的量根據蒜末的多少來決定，把油燒至3成熟，關小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大會影響口感
4. 炸蒜末的時候，期間要反覆轉動蒜末，防止蒜末會粘鍋。這屬於家常的做法，簡單易學，當蒜末漂浮起來的時候關火，用餘溫再炸一下；等油溫降低，再放入剩下的三分之一蒜末
5. 開小火，放入適量小米辣碎粒；攪拌一下即可關火（不吃辣椒的就不放小米椒了哦~）
5. 盛出碗，待用。今天你買好海鮮了嗎？寫完稿，堯妹立馬出去買海鮮回來做大餐啦~敬請期待下回分享哦~
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