中國商報/中國商網（記者 王莉）6月27日13時30分，中國商報記者走訪位於北京西紅門的宜家家居發現，儘管已經過了「飯點兒」，但宜家餐廳裡仍然人頭攢動，十分熱鬧。取餐區每個收銀臺前都有十多個人在排隊，偌大的餐廳裡幾乎坐滿了食客，想要在這裡用餐的人，需要一些耐心才能找到空位。據介紹，到了周末，這裡幾乎從早到晚都「滿員」。
不想送外賣的餐廳不是好家居商！如今，宜家家居越來越重視備受大家歡迎的餐飲業務，最新消息稱，宜家家居日前宣布，將從法國巴黎開始試點外賣服務。
餐飲業務或是新增長引擎
在宜家家居，通常排隊最長的並不是家居廳，而是餐廳和瑞典食品屋。它們每年會服務來自全球48個國家的6.5億食客。另據了解，宜家家居已經成為世界第六大餐飲連鎖巨頭。
在中國，宜家家居的餐飲業務也非常受消費者的歡迎。
據了解，宜家家居於1998年在上海開設中國第一家門店，21年來，宜家家居在中國的業務迅速發展，目前在全國擁有28家門店。截至去年8月，宜家家居在中國的營收達到147億元，平均每家門店的銷售額達到5.25億元。而宜家家居餐飲業務的業績增長勢頭完全不輸家居業務，如今，宜家餐廳已經成為宜家家居的另一張「名片」。據了解，宜家中國目前餐飲收入佔整體銷售額的11%，在中國每年接待前來就餐的食客大約1910萬人，每年售出約1950萬個冰激凌。
如今，宜家家居越來越重視餐飲業務。最新消息稱，宜家家居日前宣布，將從巴黎開始試點外賣服務，如果試點成功，可能會將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。因此，有理由相信，一旦宜家家居準備推廣外賣服務，該服務進入中國市場的時間應該不會太久。
據了解，宜家家居在巴黎測試的食品配送服務，配送包括新鮮沙拉、三文魚、牛排、捲心菜等在內的瑞典食物。宜家家居選擇了前不久才開張的香榭麗舍大街門店作為分發點，這是一棟佔地5000多平方米的兩層建築。宜家家居沒有過多透露食品配送的細節，但進軍食品配送市場的意圖不言而喻。不可否認，在線食品配送市場規模預計2023年將達到1610億美元，這是眼下巨頭們都在搶奪的市場。
宜家家居公布的數據顯示，在截至去年8月31日的12個月內，宜家家居總銷售額同比增長11.2%至255億歐元，淨利潤為14.5億歐元，與2017財年17億歐元的淨利潤相比有所下滑。在這樣的背景下，宜家家居備受喜愛的餐飲業務有望成為其下一個增長引擎。
人們為什麼愛去宜家家居吃飯
家住北京西紅門地區的高女士經常到宜家餐廳用餐，她覺得宜家餐廳吸引她的理由一個是性價比高，另一個是環境好，而高女士的看法很具代表性。
宜家家居的食物可以說物美價廉。一元的冰淇淋、三元的熱狗、三元的烤翅、五元無限續杯咖啡、15元的瑞士肉圓……有不少美食達人在網絡上分享了「30元吃好」的宜家餐廳用餐攻略。
不僅價格實惠，宜家家居做餐飲也十分認真，宜家餐廳除了保持一半的北歐特色之外，還會加入當地的特色美食。例如，深圳的宜家餐廳會提供早茶；北京的宜家餐廳早餐甚至還有炒肝，且只賣三元。在國內市場如此，在國外亦如此。馬來西亞的宜家餐廳會結合東南亞喜歡的酸辣口味推出雞肉卷、炒米粉等食物；在中東的宜家，製作食物時，會滿足穆斯林對食物的要求。
此外，宜家餐廳還會時常推出網紅食品來賺人氣。例如，宜家家居去年推出的水果冰淇淋就圈粉無數。
除了餐廳，宜家家居的瑞士零食屋也充滿驚喜，宜家餐廳裡出售的各種食材，三文魚、肉圓、香腸等都可以在這裡買到半成品。不少顧客在逛完宜家家居後，都會來這裡採購一番。
據中國商報記者了解，宜家餐廳優雅的環境也是吸引食客的重要因素。寬敞明亮的餐廳被分割成不同的區域，既有為匆忙吃飯的人準備的吧檯桌椅，又有專門的兒童座椅和活動區域，家人聚餐也可以找到合適的位置。即使不吃飯，很多人也願意在這裡喝杯咖啡，休息一會兒。
據說，有30%的顧客來宜家家居只是為了去其餐廳吃飯。那麼，開始送外賣的宜家家居，還會吸引那麼多的「粉絲」嗎？