在重慶洪崖洞吃火鍋，微辣是最後的「妥協」，遊客：比成都辣

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到重慶旅遊，有兩樣事情是必幹的！去洪崖洞看一看夜景，去吃一頓正宗的重慶火鍋。於是，我這種懶惰的人就把這兩件事給合併了，去洪崖洞吃一頓正宗的重慶火鍋，邊吃邊看夜景不就齊活了？於是我就在網上找到了一家口碑不錯的重慶火鍋店。

這家火鍋店在自己的名字下面寫了「我們不賣鴛鴦鍋」這樣一句話！當時我就想著是不是不該走進來？畢竟我生活在江蘇，吃辣的程度自認為在朋友之間還是可以的，但來到重慶我還是慫了，因為我吃過幾天重慶的飯，是真的辣！好在這家店還有「微辣」可以點，並且之前的口號還有後面一句：「我們不賣鴛鴦鍋，微辣是我們最後的妥協」。但鍋底上來以後我還是頭皮發麻，一時間不知道是商家還是自己對微辣是不是有點誤解？滿滿辣椒的鍋底看的我又趕緊去點了飲料和紅糖餈粑，以防自己扛不住。

火鍋的菜品還是老幾樣的點，毛肚、黃喉和鵝腸，然後又點了商家推薦的招牌牛雜和霸王牛肉。招牌牛雜裡面薈萃了各種牛雜，我最喜歡的是底部的牛骨髓。霸王牛肉則是我們又一次對「辣」的挑戰，上面撒滿了辣椒粉，瞬間感覺自己是在螳臂當車。

沒想到重慶人吃火鍋還喜歡燙貢菜，是我老家安徽那邊所指的苔幹，或者「響菜」，在江蘇的時候吃得並不多，反而給了我一些回憶，有一種他鄉遇故知的感覺。而且重慶人還會把貢菜做成貢菜丸子，和肉搭配在一起，還蠻特別的。

鍋底是重慶經典的九宮格，真的是越吃越辣，和朋友又接連點了兩次飲料而降低對味蕾的刺激！最後我也學到了一些吃九宮格火鍋的實用技巧：

1、九宮格的四角不容易沸騰，可放牛雜、小郡肝這類需要慢煮的食物；

2、最中間的格子最容易沸騰，燙毛肚、鵝腸這些就不說了。它還有一大功能就是：邊邊格子裡的菜熟了取出來會很辣，放在沸騰的中間格涮一下，會減輕很多的辣度；

4、火鍋的蘸料一般是麻油配蒜泥，不要一下子取很多，因為蘸料會越蘸越辣，少取勤換就不會太辣。

總之，這一次和朋友在洪崖洞吃火鍋簡直就是一次對辣椒的瘋狂試探，難怪他說：這火鍋比成都的還辣！成都還是有一些火鍋店是賣鴛鴦鍋的，雖然不辣的湯底只有鍋中碗口大的地方，但畢竟是不辣的。不知道外地遊客的大家對重慶火鍋的辣度可以接受嗎？