南方的天氣也有點微涼了，很快就又到了吃火鍋的季節，圍爐的畫面又可以浮現在大街小巷，甚至在家裡也有人會自己煮火鍋，其中談到這個火鍋，我們都知道其口感有不辣、微辣、辣和特辣，那你可知道，四川成都的火鍋，其實只有一種辣，下面這個故事告訴你為何？
記得有個潮汕的朋友，有一次出差到成都，作為一個從小吃火鍋長大的潮汕人，來到這般「天府之國」怎麼能不體驗下「別樣風味」的當地麻辣火鍋呢？都知道潮汕也愛吃火鍋，其中牛肉火鍋更是一絕，在各地都可以吃到這般鮮美的味道，而且還有養生的講究。
那四川火鍋有啥不同呢？若說潮汕的牛肉火鍋為「素顏」，那麼四川成都的麻辣火鍋可以說乃「濃妝」也，兩者之間還是有著極大的差別，對於我們這個潮汕的朋友來說，這一次的火鍋讓他明白了一個「道理」！那就是成都的火鍋如同這裡的人們一樣，熱情奔放，充滿「朝氣」。
談及於此，我們先簡單的來聊聊潮汕火鍋和成都火鍋的區別，潮汕火鍋的重點放在「鮮肉」上，你去吃潮汕火鍋都會發現這些牛肉是「鮮切」的，其用的大多為餵養2-3年的黃牛，故而肉質口感非常的滑嫩，用當地人的話來說，每一口牛肉都應該珍惜，因為選取的是牛的「精華」部位。
四川成都的麻辣火鍋則注重湯底，你去成都的各大超市都可以看到有在賣紅油為主的火鍋底料，這裡的火鍋味道在於湯底，其口味麻辣為主，原料其實非常的簡單，幹辣椒和花椒，食材簡單味道卻香氣撲鼻，讓人深陷其中回味無窮；此外，紅油也是辣味調製品，其原料中更是有朝天椒這般至辣之物，故而以香辣、麻辣為主。
故而當我們這位潮汕的朋友於成都火鍋店準備品嘗這不一樣的火鍋時，他覺得自己應該多少吃點辣，索性放棄了選擇鴛鴦鍋的念頭，在點菜的時候特有跟老闆說道：湯底微辣，切記，是微辣喔！
當火鍋被端上桌的時候，這位朋友瞬間懵了，你猜怎麼著？其看到這鍋底顏色紅的發光，紅油在鍋裡沸騰，刺鼻的香辣味撲面而來，這個時候他已經有點「慌了」，覺得這可能不是微辣而是特辣，特別是其拿起筷子涮了一塊肉的時候，這種感覺變得非常的肯定：這絕對不是微辣。
詢問老闆為啥自己要求微辣口味結果卻這般辣，老闆卻非常無奈的說道：這就是微辣啊！望著鍋底滿滿的辣椒，咱們這位朋友不死心地用勺子撈了一下，撈出來的全都是幹辣椒，還帶著許多的花椒粒，心裡不禁感嘆：
這裡的辣椒是太便宜了嗎？加了這麼多！成都火鍋的微辣都是騙人的，這裡只有一種辣，那就是讓你受不了的辣！