導語：燉白菜時，牢記3個妙招，白菜脆爽鮮香入味好吃，上桌家人搶著吃
燉白菜是白菜眾多做法中非常經典的一種，同樣也是寒冷冬天老百姓餐桌上常會出現的一道菜，鮮香美味的燉白菜，一碗下肚暖身暖，不僅是能讓人享受美味，更加可以在這個寒冷的季節滋補暖身，所以說燉白菜能夠深受大眾喜歡也是有道理可講的，而燉白菜看似比較簡單，實則製作也有技巧，很多人不懂，既然是要燉白菜，那麼白菜還需要事先炒嗎？廚娘表示多數人做錯了，難怪不好吃，只要將其中的技巧牢牢掌握好，白菜才會更加脆爽好吃，用正確方法做，上桌後家人搶著吃，學習燉白菜的方法，在這個冬天不容錯過，下面我們便來一起學習燉白菜的方法。
白菜燉豆腐泡的做法：
備用食材：白菜心1個，豆腐泡適量，生抽、老抽適量，八角1個，蔥姜適量，食鹽適量；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備好，白菜心用刀切去根部，將每一片葉子都仔細清洗乾淨後，然後將其切成稍微小一點的塊，大蔥取蔥白，擇洗乾淨後，控幹水分，切成圈；
第二步，生薑洗淨後，切成細絲，豆腐泡準備出適量用，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後，放入切好的白菜塊，大火開始煸炒，待將白菜的水分給煸出，並且白菜塊微微發軟的時候；
第三步，將其扒拉在一旁，或者是先盛出，放入蔥姜和八角，爆炒出其中的香味後，與白菜塊混炒均勻，然後將豆腐泡一同放入在鍋中，繼續煸炒，片刻後，加上生抽、老抽和食鹽調味，翻炒均勻；
第四步，然後加上半碗清水，如果有高湯更好，加上蓋子開始燉煮，大火煮開後，轉至小火繼續慢慢煮，直到將白菜絲和豆腐泡煮至入味的狀態即可，這個時候，可以按照個人的喜好加上點粉絲；
第五步，粉絲煮的時間不宜過長，煮軟後，即可關火，將做好的白菜燉豆腐泡盛出在碗中，便可開始享用，熱乎乎的，特別美味。
小編總結：一般情況下，做白菜燉豆腐，多是以北豆腐做搭配，不過因為白豆腐質地比較嫩，容易煮化，所以這次換做用豆腐泡，耐煮，而且可以充分吸收湯汁，一口咬下去汁水溢出，口感好的沒話說，所以說大家也可以按照這個方法來做，相信你的家人會很喜歡吃，而且做這道燉菜，最好是用白菜心來做，口感也要更好一些，學會白菜燉豆腐泡的正確做法，讓家人一回家便能享受熱乎乎的食物，身體暖暖的，在這個冬天不怕冷。
烹飪小技巧：
1、燉白菜時，很多人不懂，白菜是否需要下鍋炒，廚娘表示正確方法當然是應該要炒，炒過的白菜，將其中的水分煸幹，更加的脆爽，而不會是軟踏踏的；
2、炒白菜的時候，大家需要注意，要用大火快炒，這樣才可以更好保證白菜的口感，而且營養也不易被流失，加上點蔥姜和八角，整道菜的口感會更佳；
3、燉菜的時候，最好是用高湯或者是肉湯，會讓素菜的口感更為豐富，清香中不失香醇的肉味，口感甚好，當然如果實在沒有，用清水來燉就可以了。
將這3個妙招牢記好，白菜脆爽鮮香入味好吃，上桌後家人搶著吃，如果你對於燉白菜的方法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！