製作蛋黃糊：將玉米油和牛奶混合至沒有油粒狀。篩入低筋麵粉，用不規則手法，翻拌至沒有顆粒狀態。加入蛋黃，用不規則手法，翻拌均勻。
打發蛋白霜：蛋白中分3次加入60克細砂糖，打發至接近乾性發泡，提起打蛋頭蛋白有小彎鉤。混合麵糊：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻成蛋糕糊，把蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜中，快速攪拌均勻。把蛋糕糊倒入墊有油紙的方盤中，抖動均勻，震出大氣泡。COUSS卡士 CO-530E智能烤箱，提前上下火155度預熱好，烤盤放入中層烤網烘烤約20分鐘。
烘烤結束，蛋糕立即出爐，馬上倒扣在墊有長油紙的烤網上，馬上撕去蛋糕底部的油紙，再蓋回去，晾涼。當蛋糕晾涼至溫熱時，把蓋面的油紙拿掉，捲起蛋糕，先定型。
準備夾餡：淡奶油中加入20克糖粉，打至8分發（2/3用於做內餡，1/3用於做表面裝飾）；芒果去皮切小方塊，草莓洗淨後切開。將蛋糕卷攤開，把奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆上芒果肉，在芒果上再抹上淡奶油，堆成小山狀，用擀麵杖放在起始端的油紙下面，連同油紙一起提起，向前卷，最後要往後收壓，使蛋糕卷更緊實。用油紙捲住蛋糕卷，放置冷藏室冷藏至少1小時以上。
取出蛋糕卷，去掉兩端後，分成3等份，分別放置於便當盒內。 把剩餘的淡奶油裝入帶有裱花嘴的裱花袋內，在蛋糕卷上寄出喜歡的奶油紋路，鋪上水果裝飾，撒防潮糖粉即可。