便當盒蛋糕現已經成為了每個蛋糕店C位出道的甜品，感覺它的製作靈感有點像小時候每次經過蛋糕店都盼望吃到的杯子蛋糕。只不過那個時候做工都很簡單，底層墊戚風蛋糕，表面打上一層奶油，加點巧克力片和餅乾棒。改成便當盒這麼大，一層麵包一層奶油，奶油夾層加些切塊水果、乾果，多做幾個夾層，一勺下去，吃一口簡直不要太滿足。其實製作起來還是非常簡單的，總共三步就可以完成了，下面就教大家製作簡單的便當盒蛋糕。
第一步也是其中最難的一步，就是蛋糕胚的製作，對於新手來說這一步要非常謹慎細心，錯了一步可能整個都要重新來過。要準備的材料有四個雞蛋、40g細砂糖、7g可可粉、40g食用油、50g牛奶和50g低筋麵粉。首先將四個雞蛋的蛋白和蛋黃分離到兩個乾淨的盆裡，在敲碎蛋殼前先將它們用力地上下搖晃，這樣蛋殼裡殘留會比較少。從中間把蛋殼剝開，讓蛋黃在兩個殼之間來回翻滾，蛋白很輕易就分離出來了。
在蛋黃中加入食用油，用玉米油、色拉油這種味道淡的植物油代替也可以，味道重的橄欖油、菜籽油切記不能添加。用蛋抽來回打勻，再加入牛奶混合均勻。過篩往裡倒入麵粉，過篩的好處就是可以避免麵粉結塊，質地更加輕盈。要吃巧克力口味的就加可可粉一起過篩，當然別的自己喜歡的口味也行，記住比例用量就好了。把它們混合均勻沒有顆粒狀的時候，蛋黃糊就完成了。
蛋白的打發和蛋黃不一樣，它需要迅速的來回翻滾，糖分三次加入蛋白之中，臂力不夠的人可以用機器代替打發。打到蛋白細膩有光澤，切提起打蛋頭的時候可以看到一個小尖尖兒就可以了。取三分之一蛋白和蛋黃糊混合，用小勺子翻拌均勻，再把剩下的蛋白一起加入混勻，蛋糕麵糊就完成了。把它倒入烤盤中，用鏟子輕輕抹平表面，在桌子上再震幾下，震出大氣泡，排出多餘氣體。烤箱預熱180攝氏度5分鐘，再放進去烤12到15分鐘，出爐後放涼，蛋糕胚就完成了。
第二部是奶油的製作，在碗中倒入300g的淡奶油，加入30g細砂糖，打發至出現清晰的紋路，且紋路不會消失的狀態，裝入裱花袋放進冰箱冷藏備用。
最後一步就是裝盤的過程，這一步就可以完全靠自己的想像發揮了，想要用什麼樣的容器盛放就把蛋糕胚切成什麼樣子。在盒子裡先墊一張烘焙紙，放下一塊蛋糕胚，擠上一層奶油，中間加些乾果、切塊的水果、巧克力、軟糖什麼的都行，只要你喜歡吃又不容易影響蛋糕口感的。再蓋上一層蛋糕胚擠上奶油，蓋幾層也全由自己隨意發揮，表面裝飾的好看一點，放血水果、巧克力片和餅乾棒，加個薄荷葉子裝飾，最後撒上糖粉，完美收工。
這麼一看是不是非常容易，器具齊全的話還能做出各種不同款式的蛋糕，耐心嘗試一次，說不定自己慢慢就成為了一個糕點師呢！