導言：中國各地豆腐做法數十種，總有你喜歡的，你家鄉的有上榜嗎？
北方凍豆腐：這在北方那可是火鍋必涮菜！由於過去冰箱還未普及，這種滿身是小孔的豆腐就是老天爺賜給北方人的美食。在天寒地凍的室外，一夜就成了，不但涮火鍋，還可以做一碗凍豆腐白菜湯，冬天裡趁熱吃，最是合適！
漢中菜豆腐：這是陝西漢中的著名小吃，用酸漿水點的豆腐白嫩細化，在濾過豆腐的酸水中加入大米、各種蔬菜和豆腐燴成一鍋，就這麻辣的小菜吃，很符合陝西人的口味。
四川麻婆豆腐：這道創立於清朝同治年間的民間佳餚，現在可以算得上是國菜了，連很多國外人也非常熟悉。雪白細嫩的豆腐上，點綴著牛肉末和油綠的青蒜苗，一盤透亮的紅油，口味麻辣，豆腐細嫩入味，非常下飯，可謂是老少皆宜。
四川遂寧的白菜豆腐乳：白菜葉包裹了豆腐塊密封半個月，菜葉和豆腐的香氣融為一體，加上調味料的催化，讓這道白菜豆腐乳從裡到外都透著厚實的濃香。
徽州毛豆腐：毛豆腐又叫黴豆腐，在《舌尖上的中國》出現過，於是一夜之間紅遍全國。不過知名度雖然大大提升了，但很多還是不敢嘗試，原因很簡單，這種豆腐表面有一層白色的絨毛，總會讓人聯想到食材放久長毛了。不過對於當地人來說，豆腐的美味正是由這種發酵出來的絨毛帶來的。
江南蟹粉豆腐：提起這道菜，小編我就口水直流。樸實的豆腐，加了濃醇香滑的蟹粉，立刻增添了幾分貴族氣質。正宗的蟹粉豆腐要用昂貴的禿黃油烹製，一隻大閘蟹拆不出多少來，所以這道菜還是蠻奢侈的。
客家釀豆腐：客家釀豆腐在廣東、福建、湖南等等客家人聚集的區域極平常，豆腐裡挖個小洞，塞入肉末等食材，四面煎黃後，再加水和調味燜熟，既有豆腐的清香，又有肉的葷香。
貴州米豆腐：雲貴人都喜歡豆腐，滿大街的小吃裡總少不了各種豆腐，貴陽人吃米豆腐，其實吃的就是佐料，通常在米豆腐上會放蔥姜蒜、豆芽、花生、炸黃豆泡酸蘿蔔、黑大頭菜，還要淋上紅油、，麻油、醬油、醋等等調味料。口感豐富，吃起來非常開胃，夏天賣得尤其好。
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