現在的人們越來越看重養生了，我們平時都說吃什麼就補什麼，所以有人失血過多恢復了以後就吃大棗、喝紅糖水。有人如果骨折或者是骨裂了，就想著多吃大骨頭，最好是用大骨頭熬湯，這樣能恢復得好一些。其實上了年紀的老年人也應該多喝一點大骨頭，這樣能夠補鈣，不會讓骨頭太脆弱。
外面飯館裡面的大骨湯是真的好喝，不管去到那個飯館，點上一道大骨湯，端上來的時候那湯汁都是像牛奶一樣的乳白色的，看著就有胃口。這個時候喝上一口，就覺得這湯特別的鮮美，特別的香，一盆喝光了也覺得不夠。其實我們在家裡也可以做出來這樣的大骨湯的，不過就看你是不是願意做了。
很多人都有一個疑問，就是每次自己做大骨湯的時候，做出來以後顏色都不對勁兒，總是出不來乳白色，而且湯看起來還有點混濁，喝的時候甚至還有點腥氣。這樣的大骨湯是誰都不想喝，其實大骨湯看著做起來很簡單，但是實際上操作起來非常的難，不是放點水放點鹽就能熬出來了。小編專門找大廚請教了一番，最後才知道了燉大骨湯的幾個秘訣。大廚三十年的熬骨湯秘訣，做好這幾點，湯汁又白又濃味道好！
第一個秘訣：熬湯時不蓋鍋蓋
平時大家都用的什麼鍋做大骨湯呢？小編一般是用砂鍋，放到天然氣灶上燉的。其實做大骨湯最好的也是用砂鍋，這要大骨頭的味道會更濃的。煮湯的時候不要蓋鍋蓋，因為我們雖然給大骨頭焯水了，但是裡面還有一些血水，燉湯的時候就成了血沫子了。我們開著鍋蓋就是為了能及時的把血沫子給撈出去，這樣燉完的湯就不會太渾濁了。
第二個秘訣：火候
大家都有一個誤區，就是覺得燉湯要用小火燉，這樣小火慢燉的才有營養，其實這是不正確的。燉大骨湯的時候一定要一直保持著大火，鍋裡的湯在不停的翻滾著，這樣煮出來的湯才是奶白色的，所以千萬不要開小火，這一步是把湯熬成奶白色最重要的一步，大家一定要記好。
第三個秘訣：放水
把大骨頭焯水以後簡單的炒一下，這個時候要放的是熱水，而且燉湯就要一次性要水給放到位。很多人不知道要放多少水，中途的時候會往鍋裡添水，這樣的行為是不可取的。我們放的水量應該是大骨頭的三四倍，也就是說一斤的大骨頭要放上三斤至四斤的水。如果大家還是沒掌握好，燉的時候湯要幹了，那麼我們就添一些開水，千萬不能放冷水。
大廚三十年的熬骨湯秘訣，做好這幾點，湯汁又白又濃味道好！大家記住這些秘訣了嗎？回到家後自己試試吧！
圖片來源於網絡如有侵權請聯繫刪除