我們國家是個名副其實的美食大國，美食的種類特別多，一方面是因為我們國家國土面積大，物產豐富，導致各地食物種類繁多，還有一個原因，那就是我們國人非常聰明，對烹飪美食很有研究。
許多不起眼的下腳料，經過巧手加工也成了佳餚，開封大姐在河大門口擺攤賣小吃，大姐很聰明，她把人們不喜歡吃的雞皮串起來，烤成雞皮，就成了美味，排隊也未必能買到。
大姐姐現在已經申請了專利，又註冊了商標，把這不起眼的小吃做成了名堂，別看這個攤子很小不起眼，大姐姐還僱了四個幫工，從早到晚都忙忙碌碌，烤雞腿和雞皮每天只賣四個小時，賣完後都銷售一空，這個小攤就是開封很有名的馬家燉雞腿，這河上的大學生畢業後，還會抽空回來吃烤雞腿。
每晚這一攤，總長隊排得很長，即使是大姐在收攤前，也是排得很長，而且還有不少河大的帥哥美女，很養眼，烤雞皮是許多人的最愛，比單獨吃雞腿味道更好，因為烤完後，雞皮汁多又特別香，再配上餅，這種碳水跟肉碰撞時的快感，只有吃過的人才能體會。
自家的烤爐是特製的，把雞腿、雞皮掛在這個烤爐上烤，雞皮和雞腿都烤透了，外焦裡嫩，每塊雞肉都鮮香撲鼻，吃過的人對此讚不絕口，烤好的雞腿，大姐會把骨頭刮光，如果需要的話就切下，放入烤餅裡，單吃烤雞皮，有點膩，混在一起吃，味道不錯。
鬆軟的雞腿配上細嫩的水水雞腿，味道特別好，而且性價比非常高，烤雞腿10元一份，烤雞皮4元一串，雞肉餅1元一份。據說他家的烤雞腿能在開封小吃中名列第一，這道菜的味道讓不少河南人念念不忘。