聽到米其林餐廳這五個字眼，我腦海裡出現了這幾個形容詞：昂貴、精緻、講究。所以米其林餐廳一直標榜的也是富人餐廳。正是因為如此，米其林餐廳的入選和考核也非常的嚴格。
米其林星級是有一批經過篩選的「美食密探」進行評判的，他們被稱作「監察員」。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物、用餐環境、服務和酒的搭配。一家餐廳的評級，都是由N個「美食密探」品鑑+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定。
有了如此多的光環，米其林在歐美的影響力一直很大，但是國內因為美食眾多，所以被弱化了。正是擁有這麼多的光環加身，也有不少人開始質疑，米其林餐廳的東西真的好吃並且值得這個價格嗎？
這次要分享的第一道菜，就是在義大利米其林餐廳鼎鼎大名的油炸空氣，一份甚至賣到了200多塊，仔細一看，怎麼跟我們吃的蝦片有點相似。用打碎的糯米，調成米糊，捏成麵團後下油鍋炸，而最重要的一步，就是加入氮氣，保持形狀。
另外一款則是在日本的米其林名聲大噪的龍吟草莓，一顆價值800元，簡單的來說，就是將一堆草莓碾碎，然後利用分子料理的原理，再復原成一顆完整草莓的過程。這一顆草莓雖然貴，但是製作過程確實異常麻煩，吸引了不少顧客，成為米其林爆款菜。
最近因為疫情的影響，米其林則推出了盒飯，但是這款盒飯，可不能用一般的思維來定義它，因為米其林的盒飯，一盒就要6000元。這確實不是一般的盒飯，用料十分講究，適各樣的生魚片，還有價格昂貴的魚子醬，每一樣食材，都是精挑細選的。
雖然米其林一直給我昂貴的感覺，但也有漏網之魚，一切要從泰國街邊這邊小餐館說起，老闆娘這家小店已經開了幾十年了，因為味道一流，價格實惠，很多都是老客戶，後來入選米其林，不少遊客前來打卡，但是老闆卻表示，不想太出名，就想服務好之前的老客服，一直保持初心，從未改變。