一碗來自L.A的越南河粉
老手藝一直被模仿，卻從未被超越
什麼是L.A越南河粉？
越南河粉是最早在20世紀初，由廣東移民帶入越南，融合了中國與法國的烹飪文化，是越南的「國食」。上世紀70年代，大量越南船民輾轉世界各地，最終落腳美國，其中以L.A（洛杉磯）最多。
如今，L.A的越南裔從上世紀80年代的3萬人增長到了20萬以上。他們將傳統的越南河粉帶到了當地，經歷50年的演變，形成了獨特的L.A式越南河粉。
L.A 河粉相較於傳統越南河粉，在牛肉等選材上更加考究，清澈湯底卻又富滿牛肉的風味，口味甚至超越了越南當地的河粉！
源自LA50年匠傳的一碗粉
獨家公開秘訣
招牌火車頭越南河粉
招牌火車頭越南河粉的精髓在於湯底，每次用20斤牛膝骨熬製480分鐘以上的湯底呈現金黃誘人的色澤，香氣四溢。
區別河粉最大的特色當然就是牛肉啦！生牛肉選用的是上等澳牛上腦，剛被燙熟的肉片還能看到新鮮的牛血色，保留了生牛肉的原汁原味！從牛胃上現切的新鮮牛百葉必須迅速放入熱湯中汆熟，咀嚼起來爽脆彈牙，實在是嗲！
看似平常的牛筋實則需要頗費心思，將大塊的牛筋經過8小時熬煮，層層去除牛筋較硬的部分，只留下最軟嫩的以部分，因此，每一塊牛筋放入小資君的口中都是入口即化，意猶未盡！由師傅現場手工製作的牛丸，在加入了秘制醬料後，濃鬱的越南味道完全融入到了牛丸的每一寸，用筷子夾起，稍不留神就會彈走哦！
傳統路邊攤料理
一秒穿越到L.A的小西貢！
路邊攤炒河粉
越南街頭的路邊攤炒河粉
製作路邊攤炒河粉的關鍵是使用大火翻炒，鍋氣將河粉的美味被完全「逼」出，在家自己做達不到這樣的效果！
炒河粉中加入了魚露提味，鹹香中帶有一些甜味，小米椒的加入使炒河粉口感層次更豐富，喜歡檸檬的話還可以適當加入幾滴，滿滿的東南亞風味！
越南牙車筷涼麵
只有在夏天才能吃到的越南牙車筷涼麵，錯過等一年！「涼麵」實則是冰鎮檬粉，吃起來超清爽！
加入秘制醬料後酸爽誘人，而且卡路裡很低，小仙女們減肥必備哦~
酸辣火車頭
這一碗酸辣火車頭一直被模仿，從未被超越！
在牛膝骨湯裡別出心裁地加入泰式冬陰功醬，酸辣又濃鬱的湯頭把小資君的味蕾都激活了！在泰國尋找了很久，嘗試了幾十種冬陰功醬，才找到了最完美的品牌。
嗦完河粉還不夠？
這幾樣不踩雷！
招牌香茅雞排飯
如果不嗦粉，還可以試試香茅雞排飯。腦洞夠大！用新鮮椰子水醃製泰國香米，香米才多了一絲獨特的清甜。
先炸後烤的雞肉肉汁被牢牢鎖住，撒上焦香四溢的香茅，以及解膩的蓮藕，荸薺，櫻桃蘿蔔泡菜，用心滿分！搭配在一起享用，簡直欲罷不能！
辣炒雞肉
色澤鮮亮的辣炒雞肉讓小資君食慾大增！這道菜是越南路邊攤的常見菜，也要用大火翻炒才能做出原汁原味！龍豆、九層塔、小番茄……這麼多的配菜，也太豐富了吧！
再加入魚露、米酒提味，辣味柔和，略帶鮮甜。如果你在越南海邊排檔吃這道菜，再喝上一瓶冰啤酒，吹著東南亞傍晚的海風，那實在是太愜意了~
越式打拋豬肉
越式打拋豬肉同樣是是一道既下酒、又下飯的越南菜！用越式香料爆炒後的豬絞肉味道濃鬱，有些微辣。
當然也可以包在捲心菜裡吃，非常解膩！這道越式傳統小吃，肉食控必備