導語：現在人們的生活理念不斷的提高。越來越多的人關注養生。勤儉節約是中華民族的傳統美德。但是當一些食物存放時間過長後，就會出現長芽黴變的現象。這時候，不要因為丟掉心疼而不捨得把這些「有毒」的蔬菜扔掉。
一、廚房裡這2物長芽後，「毒素」蔓延，再不捨得也要扔
1、土豆發芽
土豆本身的保質期很長，不過放久了也會出現發芽。發芽後的土豆裡還有大量的毒素具有致癌性，一定要及時丟掉。不過很多人發現土豆生芽後，會把生芽的部位切掉，沒有生芽的部分繼續食用。這種做法非常不可取。雖然，已經把生芽的部位去掉，但是土豆生芽是因為感染了龍葵鹼，龍葵鹼具有極強的致癌性。
所以廚房裡的土豆生芽後，趕緊丟掉。避免引起食物中毒。
2、紅薯發芽
紅薯發芽後會滋生出大量的黃麴黴毒素。而黃麴黴毒素也具有一定的致癌性。食用發芽的紅薯嚴重損害人體健康。所以，紅薯發芽後就不要再吃，避免給身體造成健康隱患。
二、食物發芽後就不能吃了？並不是，這4種食物發芽後，可能更有營養
1、發芽的花生
花生有很高的營養價值，而且適量的吃花生還能起到養胃護胃的功效。如果，家裡的花生發芽後千萬不要丟掉。因為花生發芽的過程中，維生素C的含量大量增加，而且胺基酸含量也會上升，花生發芽後還會生成一種活性物質白藜蘆醇。這種物質具有抗氧化性，具有抗衰老的功效。而且，花生生芽後所含的油脂也會下降，所以發芽後的花生營養翻倍，千萬不要丟掉。
2、黃豆綠豆發芽
黃豆和綠豆富含多種營養元素。這兩種都是發芽後蛋白質含量減少，不過會生成一些有益微生物，人體食用後可以補充多種營養元素。
在菜市場賣豆芽的時候，一定要提高警惕。因為豆芽的保質期非常短，很多商家會在豆芽上面噴灑甲醛，吃了這種噴灑甲醛後的豆芽嚴重損害人體健康。
3、糙米發芽
糙米中含有豐富的膳食纖維，屬於一種粗糧主食。經常吃糙米可以促進腸胃蠕動，有利於減肥瘦身。而且，糙米發芽後還會釋放出活性酶這種微量元素，人體食用後有助於身體健康。所以發現糙米發芽後，千萬不要丟掉。
4、大蒜髮芽
大蒜也是我們廚房裡常備的一種調味食材。大蒜裡含有豐富的大蒜素，有助於身體消炎殺菌。而且，大蒜髮芽後會生成蛋白質和胡蘿蔔素，對於保護血管健康有一定的好處。所以當廚房裡的大蒜髮芽後不要丟掉，發芽後的大蒜更利於身體健康。
溫馨提示：如今人們的健康意識不斷提高，對於飲食更是格外講究。正確健康的飲食習慣有助於保護身體健康，錯誤的飲食理念不僅不利於身體健康還會起到反作用。所以，在生活中一定要多掌握健康知識，這樣才能做到正確的養生保健。