平時生活裡，有些人可能知道這樣的生活小常識。有句話說「活到老學到老」，這句話是有一定道理的。眾所周知發芽的土豆不能吃，因為發芽的土豆會產生大量毒素，即使扣掉生芽的部位，也不行，因為龍葵鹼已經感染到其他的部位了，吃了它是不利於身體健康的，吃多了還容易出現腹痛嘔吐，對生命安全會產生危害。紅薯發芽了一些有害物質也會產生，既會流失掉營養和水分，也變得不好吃了，還會腐爛變壞。並且發芽的紅薯裡黃麴黴毒素含量豐富，會嚴重損傷身體各個器官。因此發芽紅薯千萬別吃了。
此時大家就會說了，我知道了，以後只要看見食物發芽了，就別吃，要扔掉。實際上也並不是這樣，有些食物發芽了，反倒使得營養成分翻倍。以下這幾種食物就是發芽營養翻倍的食物，大家一起來了解一下。
提示：這4種食物發芽了，既沒「毒」，或還增強營養，不要浪費了
1、 發芽的花生
平時，花生受到很多人的歡迎，它含有非常高的營養價值，可以養胃護胃，不論是油炸花生米還是水煮花生米，大家都喜歡拿來當作下酒菜，那麼大家吃過發芽的花生嗎？發芽的花生有更美味的口感，裡面會有大量的維生素C和胺基酸，同時白藜蘆醇也會產生，作為一種天然抗氧化劑，白藜蘆醇可以抗衰老，發芽花生只有很低的油脂含量，對腸胃健康是有益的，因此發芽花生是非常好的，一定別扔。再說明一下，發黴的花生不能吃，會產生黃麴黴毒素，對肝臟是有損傷的，會增加致癌的機率。
2、 黃豆芽、綠豆芽
這是大家也很喜歡的一道美食，雖然它的蛋白質不多，不過它的微量物質豐富，適當吃是有益於身體健康的，可以為身體補充營養物質。可是大家在買豆芽菜時也要注意，一定要選有根的，然後就是聞一聞豆芽菜是否有異味，一些商家為了使得豆芽菜的保鮮期延長，就會把豆芽菜浸泡在甲醛裡，這是很傷害人體的化學物質。
3、 發芽糙米
糙米是很常見的一種粗糧，糙米中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，使得身體內的垃圾和毒素排出，還可以平衡腸道內菌群，可以減肥瘦身，糙米裡的胚芽還會釋放活性酶、膳食纖維和多種微量物質，口感美味。因此發芽但是沒有黴變的糙米完全可以吃，不用擔心。
4、 發芽的大蒜
大蒜作為一種調味食材，既可以調味去腥，還可以殺菌消炎，很多人稱它為「土黴素」。大蒜裡的大蒜素和大蒜辣素含量豐富，對人體很有益，發芽後的大蒜就是人們通常所說的蒜苗，它的蛋白質和維生素以及胡蘿蔔素充分，可以保護血管，蒜苗比大蒜含更多的營養成分。
結語：很多事情都是相對性的，沒有絕對的事情，通過上面的文章大家可以了解到，有些發芽的食物不能吃，大家購買時一定要懂得鑑別。